正宗左宗棠鸡的做法（左宗棠鸡的正经做法）
正宗左宗棠鸡的做法（左宗棠鸡的正经做法）7.油烧至8成热逐块放入鸡块炸熟成形捞出，待油温升高后再复炸一次，捞出沥油。6.上锅烧热油，此时用20克生粉将腌好的鸡块抓匀，生粉不能早加，否则不够酥。3.用一个蛋黄将鸡块抓匀。用蛋黄抓过，鸡块炸出来色泽金黄。4.干红椒切节，姜、蒜切未5.将米醋、白糖、生抽、姜末、蒜未和10克生粉加适量清水兑成碗汁。
用料：鸡腿2个，鸡蛋1个，干红椒6个，菜籽油，盐，生抽，米醋，白糖，淀粉，姜，蒜，料酒，生菜叶，香菜。
步骤：
1.鸡腿去骨，切两厘米见方的块。
2.用盐和料酒抓粘，腌制10分钟。
3.用一个蛋黄将鸡块抓匀。用蛋黄抓过，鸡块炸出来色泽金黄。
4.干红椒切节，姜、蒜切未
5.将米醋、白糖、生抽、姜末、蒜未和10克生粉加适量清水兑成碗汁。
6.上锅烧热油，此时用20克生粉将腌好的鸡块抓匀，生粉不能早加，否则不够酥。
7.油烧至8成热逐块放入鸡块炸熟成形捞出，待油温升高后再复炸一次，捞出沥油。
8.锅中留底油，中火炸香干红椒节。
9.倒入碗汁烧至粘稠的透明状。
10.加入炸好的鸡块翻炒，使鸡块上均匀地裹上酱汁
11.装盘，用少许香菜叶点缀
