新手怎么选一口好锅（吐血整理手把手教你）
新手怎么选一口好锅（吐血整理手把手教你）不生锈、不腐朽、不吸水、方便清洗，装饰性强；它花色繁多，造型各异，而且细腻光滑，美观大方；铁锅也好，不锈钢锅也罢。每种材质的锅各有其利弊，健不健康，要根据食材和用途进行选择。纠结啊！到底怎么选一口得心应手的锅？陶锅陶锅主要是用沙土烧制而成的锅具，是我们用得最久的一种。
关于锅，很多人都听说过这些传闻：
铁锅好，炒菜能补铁呀
别用不粘锅，涂层有毒
听说铝锅用多了，会得老年痴呆
铁锅也好，不锈钢锅也罢。每种材质的锅各有其利弊，健不健康，要根据食材和用途进行选择。纠结啊！到底怎么选一口得心应手的锅？
陶锅
陶锅主要是用沙土烧制而成的锅具，是我们用得最久的一种。
它花色繁多，造型各异，而且细腻光滑，美观大方；
不生锈、不腐朽、不吸水、方便清洗，装饰性强；
每种菜它都能轻松驾驭（一口气夸不带喘）
有人觉得陶锅的彩釉中含有铅、镉等重金属，长期使用有重金属中毒的风险，严重的甚至影响身体健康。
陶瓷在制作过程中，由于陶土和彩釉的原因，的确可能会带入铅、镉、铬、镍等对人体有害的金属元素。但只要是严格按照国家标准进行生产的陶瓷锅，其溶出的重金属含量也一定是经过检测在安全范围内的，不用担心。如果经济条件允许，还可以选择无铅釉陶锅。
铁锅
铁锅绝对是厨房里独领风骚的存在，如果只能买一口锅，那一定就是铁锅。
毕竟它价格便宜，用起来也很方便，据说还能……补……铁？
铁锅表示：这个臣妾做不到啊！铁锅炒菜时“溶出”的铁元素可以说是微乎其微，而且很难被人体吸收，想补铁还不如来一碗猪肝汤靠谱。
铁锅的价格便宜，而且密封性好，煲汤囤菜时不易流失水分，保留原汁原味。
不过，铁锅的缺点是容易生锈，而且比较笨重。
对于喜欢单手拿锅翻炒的人们来说，这可是有点挑战。而且，很多人家里做饭一般都是女生，到底要不要买，还得看看你的体力了。
不粘锅
不粘锅的锅底采用了不粘涂层，不可轻松煎、炒食物而不粘底，能减少用油量，厨房新手也可放心使用。
不过，如果炒菜温度超过300℃，不占涂层就会被破坏，分解有害物质。尽量少空烧，空烧 5 分钟，温度可以达到 800 ℃。
常用的涂层是聚四氟乙烯（PTFE），也就是特氟龙（Teflon）。虽然清洗方便，但它太！娇！弱！钢丝球擦擦，内壁涂层可能就坏了。
一般来说，用不了多久（半年左右）不粘锅的不粘效果就会差会差很多，所以一般半年最好就得换了。
而且，除用纳米陶瓷作为不粘涂层以外的不粘锅，都不宜用来制作酸性食品。因为酸性食品很容易腐蚀金属机体，机体一旦被腐蚀就会膨胀，从而把涂层涨开，导致涂层大面积脱落。
不锈钢锅
不锈钢，其实是铁和其他金属混合而制成的一种金属。
如果说铁锅是一个「普通青年」，而不锈钢就称得上「富贵子弟」。
而且，不锈钢锅比普通钢长久耐用，耐腐蚀性好，强度高，除了有点儿贵。
有人说：不锈钢锅会析出重金属锰，导致帕金森病。但其实，我国对不锈钢制品的锰含量有严格规定，只要是合格的产品，并不会造成健康损害，更不会引起帕金森病。
看了这么多的锅，究竟选哪一口锅比较合适？下面总结一下：
最后，记得一定要去正规的超市或者平台购买，别为不合格产品背锅哟~
