蓑衣黄瓜的酸甜调料汁做法（厨师长教你糖醋蓑衣黄瓜如何下刀）

蓑衣黄瓜的酸甜调料汁做法（厨师长教你糖醋蓑衣黄瓜如何下刀）3.10分钟后，用清水把黄瓜上面多余的盐清洗干净，把调料汁均匀的浇在上面。大蒜拍扁后切成碎沫，小米椒切成辣椒圈，放在盆里，加入红油，生抽，白醋，白糖，搅拌均匀。1.首先我们准备一下食材，准备一根黄瓜，清洗干净，先从一面下刀切，底下不要切断，如果你切不好的话，可以贴着黄瓜两边放上两根筷子。切的时候刀要倾斜30度下刀，一面切好后，再翻到另一面，把切好的一面翻到下面，垂直于黄瓜下刀，这样切好以后，用手拿起来，黄瓜不会断。2.准备一个盘子，把黄瓜放在盘子里摆放好，多加点食盐腌制10分钟。

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今天为大家分享一道“蓑衣黄瓜”的家常做法，“蓑衣”指的是一种刀法，切出的黄瓜非常的细薄，每片之间又不分离，在这炎热的夏季，做上一盘普通的凉拌黄瓜瞬间变成了高端上档次了。

下面就详细的为大家分享一下，这道简单好吃的黄瓜做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【蓑衣黄瓜】

1.首先我们准备一下食材，准备一根黄瓜，清洗干净，先从一面下刀切，底下不要切断，如果你切不好的话，可以贴着黄瓜两边放上两根筷子。

切的时候刀要倾斜30度下刀，一面切好后，再翻到另一面，把切好的一面翻到下面，垂直于黄瓜下刀，这样切好以后，用手拿起来，黄瓜不会断。

2.准备一个盘子，把黄瓜放在盘子里摆放好，多加点食盐腌制10分钟。

大蒜拍扁后切成碎沫，小米椒切成辣椒圈，放在盆里，加入红油，生抽，白醋，白糖，搅拌均匀。

3.10分钟后，用清水把黄瓜上面多余的盐清洗干净，把调料汁均匀的浇在上面。

好了，这道简单好吃的糖醋蓑衣黄瓜就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

技术总结：

1.切黄瓜时，倾斜30度下刀，怕切不好时，可以在黄瓜的两边垫上两根筷子。

2.黄瓜切好后，多放点食盐腌制10分钟，夏天吃可以放在冰箱里腌制，口感冰凉清脆更好吃

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