王致和臭豆腐为什么这么稀（清皇室大阿哥叫卖）

王致和臭豆腐为什么这么稀（清皇室大阿哥叫卖）最可笑的是菜市口有一家姓汪的，他也经营臭豆腐，取名汪致和。以10000元现大洋做资本，开业一年，因技术欠佳，将所有的臭豆腐都制成了奇臭无比不能食用的东西。结果是一败涂地，关张了事。原因是他只在字号上做文章，而不讲求制作臭豆腐的技术。

民国初年，在贩卖臭豆腐的小贩中有一位显赫一时的人物，他就是清皇室的大阿哥溥儁。此人当年饭来张口，衣来伸手。清室败落后，他穷困潦倒而身无一技之长，不得不挑起“八根绳”（指挑担前后各一筐，每筐用四根绳系在扁担上）卖臭豆腐。他经常在地安门、鼓楼一带叫卖。那里上年纪的老住户可能还有印象，溥儁的吆喝声真是别具一格。

据说他这样吆喝：“臭豆腐、酱豆腐、卤虾小菜、酱黄瓜……买臭豆腐饶香油。”他特别高声喊出：“我这是前门外延寿寺街路西，门牌23号真正老王致和的臭豆腐。”这几句话，几十个字，吆喝得抑扬顿挫，有声有色。此人在抗战初期因贫病交迫去世。《实报》的记者王柱宇采访了此事，并来到王致和南酱园参观，参观后题了四个字：“腐臭神奇”。

王致和的臭豆腐也引起了一些外国人的兴趣。1947年，北京燕京大学有几位美国教授曾慕名来到王致和南酱园参观，并拍了许多照片，品尝了臭豆腐的味道，最后还买走了一些回去进行化验。不久，他们又来到酱园，连声称赞说：“中国的起司，味道不错！”

王致和的臭豆腐从康熙年间到清末民初，早已大名鼎鼎。人们不吃臭豆腐便罢，要吃便非是王致和的不可。因此后来的同业很难与之竞争。于是便出现了类似“真假王麻子”以假乱真的现象。据笔者所知，过去在宣武门外有一个王政和；在延寿寺街南口有一个叫王芝和；在兴隆街有个致中和；在广安门内有个同致和等等。他们有的是借音，有的是借字，也有的干脆用同一个商标（王致和以金狮为注册商标）。

最可笑的是菜市口有一家姓汪的，他也经营臭豆腐，取名汪致和。以10000元现大洋做资本，开业一年，因技术欠佳，将所有的臭豆腐都制成了奇臭无比不能食用的东西。结果是一败涂地，关张了事。原因是他只在字号上做文章，而不讲求制作臭豆腐的技术。