正宗清远酸菜鸡做法（传统酸菜鸡的制作）

正宗清远酸菜鸡做法（传统酸菜鸡的制作）​【小贴士】​3、把切好的酸菜加入到锅中，将其和花椒一同进行煸炒半分钟后，把准备好的生姜、大蒜也加入到锅中，翻炒半分钟，以及准备好的干辣椒，也加入到锅中一同进行煸炒半分钟。最后只需把准备好的鸡肉也加入到锅中，再把准备好的泡椒也加入到锅中，将其翻炒均匀后，往锅中加入适量的清水。加入清水时我们要多加入一些，大概在一斤半左右的清水即可。然后只需开大火将清水煮沸，让鸡肉在锅中煮20分钟后，往锅中再加入适量鸡精、胡椒粉、食盐进行调味，香味十足的酸菜鸡，就可以出锅进行食用了。【方法及步骤】1、准备好的新鲜鸡肉，我们需要将其清洗干净后，并把鸡肉剁成小块状，装入大碗中，然后往鸡肉中加入两大勺的料酒，再加入一勺盐，以及两勺的生粉，用手将其搅拌均匀，让鸡肉腌制上15分钟。在对鸡肉进行腌制的过程当中，我们需要准备一小碗的酸菜，将其清洗干净，并把其切成小块状备用，再准备一小碗的泡椒备用。​2、准备一个大蒜，将其全

大家好，今天我要和大家分享的是，酸菜鸡的制作。对于这道特殊的美食，相信很多人都没有吃过，但是对于酸菜鱼相信大家是非常熟悉的，在此我想告诉大家的是，酸菜鸡做出来可比酸菜鱼要好吃多了，每次到外面饭店中去吃酸菜鸡的时候，一想到那奶白奶白的鸡汤，别提有多美味了。酸菜鸡制作出来的鸡肉是十分鲜嫩的，尤其是蘸着汤汁吃，做出来的每一块鸡肉都超级的入味，让人越吃越想吃。

​看到这里，你有没有想学习一下这道酸菜鸡的制作呢？为此，我还特地跑到了一位厨房师傅那里偷学了这道酸菜鸡的制作。第1次在家尝试，没想到做出来的味道实在是太好吃了，完全让我深深的爱上了鸡肉的特殊香味。对比鸡肉的其他烹饪方式，这道酸菜鸡别提有多开胃下饭了。做出来的鸡肉有滋有味，而且鲜香嫩滑，下面就随我一起来看一下，酸菜鸡的具体制作方法吧，绝对比酸菜鱼要好吃好几倍呢，一起来了解一下吧。

​【酸菜鸡】

【制作食材】鸡肉，生粉，料酒，食盐，酸菜，泡椒，大蒜，生姜，花椒，食用油，胡椒粉，鸡精，干辣椒

【方法及步骤】

1、准备好的新鲜鸡肉，我们需要将其清洗干净后，并把鸡肉剁成小块状，装入大碗中，然后往鸡肉中加入两大勺的料酒，再加入一勺盐，以及两勺的生粉，用手将其搅拌均匀，让鸡肉腌制上15分钟。在对鸡肉进行腌制的过程当中，我们需要准备一小碗的酸菜，将其清洗干净，并把其切成小块状备用，再准备一小碗的泡椒备用。

​2、准备一个大蒜，将其全部剥皮后装入碗中备用，再准备一小块生姜，将其清洗干净，切片备用，同时准备一大把的花椒，将其淘洗干净备用。最后再准备一大把的干辣椒，将其淘洗干净，切圈备用。然后起锅热油，往锅中加入一大勺食用油，等油温5成热以后，把腌制好的鸡肉加入到锅中，用中火将其煸炒至颜色变白，并盛出锅中备用。然后往锅中再加入一小勺食用油，等油温6成热以后，把准备好的花椒将其加入到锅中煸炒出香味。

​3、把切好的酸菜加入到锅中，将其和花椒一同进行煸炒半分钟后，把准备好的生姜、大蒜也加入到锅中，翻炒半分钟，以及准备好的干辣椒，也加入到锅中一同进行煸炒半分钟。最后只需把准备好的鸡肉也加入到锅中，再把准备好的泡椒也加入到锅中，将其翻炒均匀后，往锅中加入适量的清水。加入清水时我们要多加入一些，大概在一斤半左右的清水即可。然后只需开大火将清水煮沸，让鸡肉在锅中煮20分钟后，往锅中再加入适量鸡精、胡椒粉、食盐进行调味，香味十足的酸菜鸡，就可以出锅进行食用了。

​【小贴士】

1、在制作鸡肉之前，对鸡肉的腌制是必不可少的，这样能让鸡肉中的腥味得到有效去除。

2、如果你是一位喜欢吃辣的朋友，在准备泡椒的时候可以多准备上一些。

3、每次食用酸菜鸡之前，记得要先喝上一碗鸡汤哦，汤的味道是十分鲜香的。