四川青椒酿肉正宗做法（四川经典川菜尖椒酿肉）

四川青椒酿肉正宗做法（四川经典川菜尖椒酿肉）这样尖椒酿肉就做好了，尖椒吃起来香辣开胃，猪肉馅肉嫩多汁，一口吃下去香浓的酱汁从青椒里面流出来，好吃又下饭。第五步：慢慢的把肉馅塞进青椒，锅中少许油，放进青椒，小火煎至两面金黄，再调个汁，放蒜末、生抽、醋、白糖、盐、水，搅拌均匀，把汁倒进锅中，小火慢慢煮开，收汁出锅。第二步：把青椒清洗干净，然后切半，去除里面的籽，如果喜欢吃辣的就找比较辣的尖椒，可以根据自己的口味定。第三步：剁肉馅，要稍微剁的碎一点，最好不要用绞肉机，手剁出来的肉馅会比较好吃，剁好备用。第四步：调制肉馅。在肉馅里加盐、老抽、生抽、鸡蛋、小葱，淀粉搅拌均匀，朝同一个方向搅，这样出来的肉馅不容易散，搅拌之后可以稍微的腌制一会。

中国人的智慧是无穷的，之所以有那么多令人眼花缭乱的美食，主要是我们拥有一双善于烹饪的手，才会有培养出那么多的吃货，看见美食都垂涎欲滴。中国人能把同一种食材做出不同的口味，那我们经常见到的肉馅大家一般会做成什么呢？相信大家的第一反应就应该是饺子，当然这是中国人特有的一种传统美食。

其实用肉馅还可以做另外一种美食，那就是尖椒酿肉。尖椒酿肉是一道经典的川菜，四川是一个爱吃辣的民族，于是他们想出用青尖椒做为主要原料，在里面放入肉馅和马蹄混合而成的馅料，再加入蚝油、生抽、白糖和陈香醋，吃起来麻辣鲜香。

不过，这是四川人的一种做法，主要是以辣味为主。现在，随着这道菜的普及，越来越多的人吃这道菜，因为每个地方的口味不同，所以很多人就根据当地的特点和口味做成了各式各样的版本。今天七妹就做一个属于自己版本的青椒酿肉。

第一步：要挑选一块五花肉，先把它放在清水中浸泡半个小时，里面可以放少许的料酒，目的是除腥味，还可以祛除里面的血水，时间到了，拿出沥干备用。

第二步：把青椒清洗干净，然后切半，去除里面的籽，如果喜欢吃辣的就找比较辣的尖椒，可以根据自己的口味定。

第三步：剁肉馅，要稍微剁的碎一点，最好不要用绞肉机，手剁出来的肉馅会比较好吃，剁好备用。

第四步：调制肉馅。在肉馅里加盐、老抽、生抽、鸡蛋、小葱，淀粉搅拌均匀，朝同一个方向搅，这样出来的肉馅不容易散，搅拌之后可以稍微的腌制一会。

第五步：慢慢的把肉馅塞进青椒，锅中少许油，放进青椒，小火煎至两面金黄，再调个汁，放蒜末、生抽、醋、白糖、盐、水，搅拌均匀，把汁倒进锅中，小火慢慢煮开，收汁出锅。

这样尖椒酿肉就做好了，尖椒吃起来香辣开胃，猪肉馅肉嫩多汁，一口吃下去香浓的酱汁从青椒里面流出来，好吃又下饭。

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这是七妹专属的尖椒酿肉，自己可以在家做，自由发挥，猪肉馅中可以放入自己喜欢吃的青菜，吃起来真的是幸福的感觉。生活是自己的，怎么幸福怎么来。