妈妈熟悉的味道（妈妈的味道）

妈妈熟悉的味道（妈妈的味道）说起妈妈做饭的味道，那真是有说不完的话题，香喷喷的红烧肉肥而不腻、亮晶晶的叉烧肉酱香色美、糖醋黄鱼酸甜可口、那回锅肉就更不用说了，地道的川味十足。妈妈做的罗宋汤更别具一格。就是平时熬的萝卜汤、炒的大白菜或雪里红都富有“家”的味道！最后还有那皮薄馅大的小饺子。回忆起这些独具“妈妈味道”的大餐，如今都成了精神会餐！后来市场上也出现了兔肉，而且可以随便买，母亲就立刻买回来让我们解解馋！那时我还小，说不怕辣是假，但是只要是妈妈做的菜，我都感觉那么可口！所以每次吃饭旁边都要放一杯白开水，专为解辣用的。结果养成了吃饭喝水的习惯，一直保留到现在。因为那会儿肉都要票供应，母亲为了给我们改善伙食，经常买回一些大众不太关注的副食，像鲫鱼一般人家都嫌鱼小刺多，母亲就买回一盆，辛苦地把它一条条洗干净。做上一锅豆瓣鲫鱼，当一锅散发着香辣气息的红油鲫鱼端了上来，我们不顾它有多烫，争先地加上一块放在碗里，细细品尝。最后

提起“妈妈的味道”，那不用猜第一想到的就是母亲给我们做的“饭”了。相信我们每个人都能说出一段难忘的回忆。这之中也饱含了对母亲的深深怀念之情！

曾经的那个年代，物质匮乏供需很不平衡。凡是感觉美好的食品都是凭票证限量供应。我们又都在成长期，一天总感到饥肠辘辘的，所以母亲总是要想尽一切办法，填饱我们肚子，但俗话说“巧妇难为无米之炊”呀！

我的母亲心灵手巧，为了这个家，放弃了喜爱的工作，成了一名有文化的家庭妇女。妈妈不但指导我们儿时的学习，做饭也是首屈一指呢！母亲虽然生长在北京，但我的外婆是江浙人。所以做的饭菜顺理成章的继承一些南方人的甜淡口味。可是我的父亲，又是四川人，麻、辣、鲜、咸的重口味是他的特色！而且三天不尝辣，总觉得嘴里“寡淡，寡淡的”！这是父亲经常说的话。

母亲最初不会做川菜，像什么回锅肉、甜烧白，以及一些带有川味特色菜肴。父亲就写信给在成都我的奶奶，因为奶奶做川菜可是一把好手。奶奶口述，叔叔做记录，再把菜谱寄过来，要费多大的周折啊！如果是现在，一个微信全解决了。记得那时我家用的花椒、干辣椒，以及辣椒面、郫县豆瓣等等，都是家乡的原料。现在我还能想起那时妈妈一边掌勺，一边对照菜谱的场面，父亲是第一品尝师。就这样母亲的川菜慢慢出徒了。所以我们从小就经受“麻辣“的考验！就是炒白菜也多半是辣椒炝锅的。

因为那会儿肉都要票供应，母亲为了给我们改善伙食，经常买回一些大众不太关注的副食，像鲫鱼一般人家都嫌鱼小刺多，母亲就买回一盆，辛苦地把它一条条洗干净。做上一锅豆瓣鲫鱼，当一锅散发着香辣气息的红油鲫鱼端了上来，我们不顾它有多烫，争先地加上一块放在碗里，细细品尝。最后每人面前都是一堆，细小的鱼刺和嘬的干干净净的小鱼头。连剩下的鱼汤都要冲一碗汤喝，那个鲜美感觉，对当时副食品短缺的我们也是一种补充！

记得儿时我家养过一只小兔子，经过精心的喂养，长的很快。兔子窝要经常打扫，不然味儿很大。当初养它是为了吃肉，可它真正长大了，反而舍不得了！没想到冬天的一个早上，哥哥拿着白菜帮去喂兔子，忽然发现兔子窝门开了一条缝，再伸头一看兔子没了。我们赶快四处寻找。终于在外院墙的雨水洞下，发现了被咬死的兔子，脖子上有个破洞。母亲立刻分析说：“一定是黄鼠狼来了，咬死兔子后本想拖走，但墙洞小，它自己可以缩骨逃出，可兔子托不去了，只有无奈放手！看着可怜的兔子，我们都很难过！

可是难受归难受，当满屋飘着炖兔肉的香辣味儿，一盆热气腾腾的麻辣兔肉展现在我们眼前时，都情不自禁地拿起了筷子，大快朵颐地吃了起来。麻辣掩盖了兔肉的腥味，嚼在嘴里又劲道又香！花椒麻了舌头，辣椒辣了嗓子眼。我们又赶紧大口地咽着米饭，不一会一盆兔肉就见底了，好像还是意犹未尽……这时你看看我，我看看你，各自脑门都泛起汗珠，浑身感到热乎乎的。

后来市场上也出现了兔肉，而且可以随便买，母亲就立刻买回来让我们解解馋！那时我还小，说不怕辣是假，但是只要是妈妈做的菜，我都感觉那么可口！所以每次吃饭旁边都要放一杯白开水，专为解辣用的。结果养成了吃饭喝水的习惯，一直保留到现在。

说起妈妈做饭的味道，那真是有说不完的话题，香喷喷的红烧肉肥而不腻、亮晶晶的叉烧肉酱香色美、糖醋黄鱼酸甜可口、那回锅肉就更不用说了，地道的川味十足。妈妈做的罗宋汤更别具一格。就是平时熬的萝卜汤、炒的大白菜或雪里红都富有“家”的味道！最后还有那皮薄馅大的小饺子。回忆起这些独具“妈妈味道”的大餐，如今都成了精神会餐！

母亲虽然已去世多年，我们生活也发生了很大的变化。现在不但吃饱，更讲究吃好了！大餐小馆的美味佳肴，南北大菜也吃了不少。但是，一圈走下来，细细品味，还是“妈妈的味道”就像陈年的老酒，“最值得回味”！……

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