家庭做最简单的罗宋汤（一道简单又营养的家庭版罗宋汤）

家庭做最简单的罗宋汤（一道简单又营养的家庭版罗宋汤）黄油15克下锅融化，加入西芹、洋葱、卷心菜、胡萝卜丁翻炒至变软出水，加入牛腩肉丁一起翻炒，放少量酱油提味。2分钟后，加入开水混煮（此时可将整体迁移至炖汤的汤锅内）。牛腩肉丁下油锅爆香（小朋友不喜欢吃姜，可不加，如果不介意，可加入姜丝一起翻炒）取出。西红柿3个，表面十字花刀切开表皮，至沸水抄2分钟，取出，沿花刀处撕去表皮，切丁备用。罗宋汤材料牛腩肉丁冷水下锅，煮开后起锅，捞出洗净。

#新星计划# #孩子的营养餐#

你家孩子不好好吃饭，是不是个头痛的问题？不爱吃菜，又偏有食，真担心营养不能均衡，影响长身体。

有没有一道菜，既营养丰富，小孩又爱吃；当然，如果烹饪起来又简单，就更好了！

有的，那就是家庭版罗宋汤！做法分享如下：牛腩肉、胡萝卜去皮、土豆去皮、洋葱、西芹、卷心菜各150克，切丁。

西红柿3个，表面十字花刀切开表皮，至沸水抄2分钟，取出，沿花刀处撕去表皮，切丁备用。

罗宋汤材料

牛腩肉丁冷水下锅，煮开后起锅，捞出洗净。

牛腩肉丁下油锅爆香（小朋友不喜欢吃姜，可不加，如果不介意，可加入姜丝一起翻炒）取出。

黄油15克下锅融化，加入西芹、洋葱、卷心菜、胡萝卜丁翻炒至变软出水，加入牛腩肉丁一起翻炒，放少量酱油提味。2分钟后，加入开水混煮（此时可将整体迁移至炖汤的汤锅内）。

腾出炒锅后，放少量的食用油热锅，去皮切丁的西红柿下锅翻炒至成番茄酱，若此时西红柿水分较少，过干，可适当加点水，若喜欢吃更浓郁的番茄汤汁，可适当加入些番茄酱和水淀粉勾芡。番茄基本出汁，煮融后，可盛出加入汤锅。

罗宋汤

除土豆外的汤整体大火煲20分钟后，可加入土豆丁，待土豆煮软后，即可开锅，吃前加入盐 调味。

罗宋汤

要点：

1、有些做法牛腩丁和蔬菜没有炒制过程，直接入汤；这种牛肉口感更松软，翻炒后更紧实；蔬菜翻炒后熟得更快，能节省后面煲汤的时间，且更适合小朋友消化。尤其是西芹，不先炒直接煮后会发苦。

2、西红柿的入锅翻炒成番茄酱的过程，对罗宋汤整体的浓郁口感非常关键。

3、黄油替代食用油的加入，会让罗宋汤更接近西餐罗宋汤的口感，也是整体口感的关键。

4、如果想要浓郁的汤汁，但又不想加淀粉勾芡影响口感，还有个“更正宗”的做法，就是混合蔬菜炒熟后，取出1/3，放入食物料理机打成菜茸，再重新倒入汤中，这个也是一般正宗西餐罗宋汤的做法。如果不嫌麻烦的话，建议使用这个方式。