四喜肉丸子的制作（自己剁的肉的就是味道鲜美）

四喜肉丸子的制作（自己剁的肉的就是味道鲜美）第五步：烹饪。第四步：制作鸡蛋糊。鸡蛋中加入少许淀粉勾芡。第一步：剁肉馅。不要问什么不用绞肉机，手工剁出的肉馅味道就是比机器绞的鲜美。第二步：切辅料。把泡好的香菇、马蹄、生姜、大葱，切剁到最细（越细越好）放到肉馅中。第三步：调味。往肉馅中加入一个土鸡蛋，盐、胡椒粉、料酒少量（白酒也可以）、生抽、老抽、香油（麻油）、少许淀粉、喜欢微甜的朋友还可以放少许白糖（量一定要少）。

【四喜肉丸】

食材：3肥7廋的猪肉500克、马蹄2个、干香菇2个、大葱、生姜、青菜

调料：盐、料酒、黄酒、生抽、老抽、冰糖、胡椒粉、香油、八角、桂皮、香叶

制作方法、步骤：

第一步：剁肉馅。不要问什么不用绞肉机，手工剁出的肉馅味道就是比机器绞的鲜美。

第二步：切辅料。把泡好的香菇、马蹄、生姜、大葱，切剁到最细（越细越好）放到肉馅中。

第三步：调味。往肉馅中加入一个土鸡蛋，盐、胡椒粉、料酒少量（白酒也可以）、生抽、老抽、香油（麻油）、少许淀粉、喜欢微甜的朋友还可以放少许白糖（量一定要少）。

第四步：制作鸡蛋糊。鸡蛋中加入少许淀粉勾芡。

第五步：烹饪。

（1）炸

用鸡蛋糊包裹肉丸放入油锅炸。

炸定型后取出备用。

（2）炖

村里的朋友有条件可以用微罐放入燃烧未尽的大锅灶中效果更佳。

将炸好的肉丸放入砂锅中，加入大葱、姜片、香叶、桂皮、八角

再兑入冷水淹没丸子、加入冰糖、黄酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉

小火炖40分钟

（3）装饰

小青菜放入烧开的水中加入盐少许、滴入几滴香油、翻几秒捞出装盘

（4）装盘浇汁

40分钟后的肉丸装盘

砂锅中的汁水过滤后，添加点水淀粉勾芡，收汁熬一下

熬好的汁水浇在肉丸上即可

朋友们喜欢吃这道菜吗？口水润喉有没有啊，^_^