自家烤箱做酱香烤鱼怎么做（简单下饭的家庭版酱香烤鱼）

自家烤箱做酱香烤鱼怎么做（简单下饭的家庭版酱香烤鱼）黄豆酱 三大勺 葱姜蒜 若干洋葱 小份 腐竹 小份香菜 若干

用料

鲤鱼 2.3斤

芹菜 小份

豆腐皮 小份

洋葱 小份

腐竹 小份

香菜 若干

葱姜蒜 若干

黄豆酱 三大勺

酱油 若干

盐 若干

鸡精 若干

糖 若干

花生米 若干

牛油火锅底料一小块儿

注：因为本掌柜也是第一次试做，所以鱼跟配料都准备的比较少，怕做不好浪费。

家庭版酱香烤鱼的做法

1. 2.3斤鲤鱼清洗掏空内脏再次清洗干净，在鱼肚上肉厚处一切为二平铺在烤盘里，用盐、酱油抹均匀按摩，然后腌制半小时以上入味，这样不仅鱼更入味，而且烤处来的颜色好看

2.烤盘上面铺锡纸，锡纸上面铺洋葱，然后把腌好的鱼放洋葱上，放入烤箱，上下火230度，烤30分钟。烤箱要提前预热5分钟，烤制时间随个人口味儿，喜欢焦一点的就多烤会儿。

3.利用烤鱼的这段时间，准备好配菜，可以根据自己的喜好搭配，建议洋葱可以多一些，因为洋葱不仅好吃，而且铺在鱼下面可以防止粘锅。

4.锅里热油，放入一小块牛油火锅底料，把底料炒香后，放入葱姜蒜煸香，然后加适量热水，加入热水后放入酱油、盐、鸡精、糖调味，然后大火烧开。之所以不具体列明调料的用量，是因为每个人的口味儿不一样，调味儿的时候一定要尝一下味道，根据自己的喜好调整调料比例。因为考虑到小孩儿，掌柜这次以酱香为主，所以放的牛油火锅底料比较少，喜好吃辣的可以多放点，甚至可以放干辣椒跟小米椒。再放糖之前一定要先放盐，这样才可以尝到糖的甜味儿。整个汤料建议不要太咸，一个是鱼已经提前腌制过了，另一个是一会儿吃的时候一直加热，汤料会变浓，味道加重。其实烤鱼好吃最重要的因素就是这锅汤料，所以耐心点，多尝尝味道。调好味道之后，放入除花生米跟洋葱之外的所有配菜，焯煮一下后关火。

5.鱼烤好之后，在电火锅底部铺上所有洋葱，然后把烤好的鱼放洋葱上，加入之前炒制的汤料，撒上花生米跟香菜，打开电火锅，开始加热。

6.等锅热起来就可以吃了，美味极了。掌柜认为大饼跟米饭是最配烤鱼的。