鲜花荷花酥的养护（花与食荷花酥）

鲜花荷花酥的养护（花与食荷花酥）2.将油酥面团中所有材料混合均匀。1.制作水油皮，将油皮面团中所有材料揉成光滑的面团，并能拉出薄薄的手套膜（揉出面筋膜是开酥和花瓣薄的必要元素），一定要盖好保鲜膜（防止风干），放一旁松弛备用。油酥面团：中裕特精粉150克、猪油75克。红豆沙馅若干。制作步骤：

每年6-8月，正值荷花的观赏期，文人墨客爱它“出淤泥而不染”的高贵品质，所以各种赞美的诗句比比皆是。美食家们爱它的花型优美，颜色淡雅，所以以花入撰，以花为型，创造出许多颜值与美味并存的美食，荷花酥便是其中一道。

荷花酥是中式传统糕点，属于酥皮点心的一种。荷花酥用料比较简单，但是需要足够的细心和耐心去包制和做造型。话不多说，接下来和小编一起看看制作方法吧！

原料：

水油皮面团：中裕特精粉100克、猪油15克？砂糖20克、清水50克、红曲粉1克。

油酥面团：中裕特精粉150克、猪油75克。

红豆沙馅若干。

制作步骤：

1.制作水油皮，将油皮面团中所有材料揉成光滑的面团，并能拉出薄薄的手套膜（揉出面筋膜是开酥和花瓣薄的必要元素），一定要盖好保鲜膜（防止风干），放一旁松弛备用。

2.将油酥面团中所有材料混合均匀。

3.水油皮分15克一个，油酥分10克一个，红豆沙馅分10克一个。

4.开始包酥，取一个水油皮包入一个油酥，包好后底朝下，擀成牛舌状，左右各折一下，松弛十分钟后重复一遍，再松弛十五分钟，盖好保鲜膜。

5.将包好的面团擀开，能包进豆沙馅即可，不需要过大，微微压扁后，用一把锋利的小刀在顶部切三刀均分成六个花瓣，这里需要注意的是，要将面团划破，但不要划到内馅，这样花瓣既能展开，又能不露馅。

6.起锅烧油，油要选择无味的玉米油或大豆油等，测温枪120℃，没有测温枪用筷子放进去有小泡即可放面胚，当胚子顶部微微鼓起时用筷子轻轻拨动花瓣帮助舒展开来，全程用120℃左右油温炸，不要过高，避免炸糊。

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做好的荷花酥造型优美，每个花瓣薄如蝉翼，不仅是味觉的享受，更是视觉的盛宴。喜欢的小伙伴赶紧自己动手试做起来吧！