自制格兰诺拉麦片配方大全（自制格兰诺拉麦片配方）
自制格兰诺拉麦片配方大全（自制格兰诺拉麦片配方）
脆自制格兰诺拉麦片配方
- 酪乳使燕麦、小麦胚芽、亚麻和奇亚籽变嫩。
- 浸泡谷物会表达它们的天然淀粉，形成块状的金块。
- 糖会干扰燕麦的吸水率，所以要等到以后才添加。
- 酪乳的酸度可防止谷物在烘烤时过快变褐。
- 干果和坚果的独特混合提供令人上瘾的口味、颜色和质地组合。
向周围最轻、最脆、最结块的格兰诺拉麦片问好。秘诀是酪乳，它浸入谷物中，使它们由内而外变嫩，使这种格兰诺拉麦片具有非常细腻的嘎吱声。燕麦烤得又低又慢，一路上带有焦糖和棕色黄油的味道，加上一点小麦胚芽带来的深格雷厄姆风味。
对于最轻、最脆的格兰诺拉麦片，拿上酪乳
- 对于格兰诺拉麦片：
- 12 盎司老式燕麦片，不是速溶、快速或钢切（约 3 1/2 杯；340 克）
- 1 1/2 盎司小麦胚芽（约 1/3 杯加 1 汤匙；40 克）
- 1 盎司亚麻籽，可选（约 3 汤匙；30 克）
- 1/2 盎司奇亚籽（约 1 汤匙；15 克）
- 8 盎司酪乳（约 1 杯；225 克）
- 4 盎司无盐黄油，融化（约 8 汤匙；115 克）
- 7 盎司纯糖或烤糖（约 1 杯；200 克）
- 1/2 茶匙（2g）钻石水晶粗盐；对于食盐，按体积或相同重量使用约一半
- 对于混音：
- 4 1/4 盎司生南瓜籽（约 3/4 杯；120 克）
- 2 1/2 盎司碎杏仁（约 1/2 杯；70 克）
- 2 1/4 盎司山核桃片（约 1/2 杯；65 克）
- 1茶匙中性油，如红花
- 1/8 茶匙钻石水晶粗盐；对于食盐，按体积或相同重量使用约一半
- 4 盎司杏干，四等分（约 1/2 杯，包装牢固；115 克）
- 3 盎司干酸樱桃（约 1/2 杯；85 克）
- 2 盎司蓝莓干（约 1/3 杯，包装牢固；55 克）
- 格兰诺拉麦片：在一个中等大小的碗中，混合燕麦片、小麦胚芽、亚麻籽（如果使用）和奇亚籽。用灵活的抹刀搅拌混合，然后加入酪乳和融化的黄油。用塑料或厨房毛巾盖住，放在一边，直到燕麦变硬和干燥，大约 20 分钟（chia 看起来有点模糊，但这是正常的）。加入糖和盐，盖上盖子，静置大约 30 分钟，直到混合物看起来从溶解的糖中松散和潮湿。
- 对于混合：同时，将烤箱架调整到中间位置并预热至 350°F。将南瓜籽、切碎的杏仁和山核桃片放在一个衬有羊皮纸的半平底锅上，烤至香，并开始变褐，大约 10 分钟。转移到一个大碗里，拌上油，然后撒上盐；保留羊皮纸内衬的半张平底锅。加入杏干、樱桃干和蓝莓干。
- 烘烤格兰诺拉麦片：将烤箱温度降至 300°F。当糖溶解后，将燕麦刮到衬有羊皮纸的半平底锅上，然后铺成均匀的一层。烘烤至均匀的金黄色并摸起来干燥，大约 100 分钟，每隔 25 分钟左右暂停一次，将混合物从烤箱中取出，用一把叉子搅拌均匀。
- 当燕麦呈金黄色且摸起来干燥时，转移到盛有水果和坚果的碗中。用灵活的抹刀搅拌直到完全混合，然后回到烤盘上，均匀涂抹一层冷却，大约 45 分钟。格兰诺拉麦片冷却后，立即转移到密封容器中，并在室温下最多储存 6 周。
