酱爆螺蛳要烧多久（用鸡汁烧螺蛳太奢侈了）

酱爆螺蛳要烧多久（用鸡汁烧螺蛳太奢侈了）景丽琴羞涩道，自己虽然是80后，但是对网络却不熟悉，刚刚学会上QQ，可以和住过她家，吃过她家的游客聊几句。其他拍照啊，上传照片啊都不会，也是因为夫妻两人又要管理客房又要烧菜招呼客人，孩子才十岁，有点忙不过来。鸡汁螺蛳乌镇西栅夜景清明前后，4、5月份的时候，螺蛳肉特别肥美，民间有“赛似鹅”的说法。挑青壳，大一点的螺蛳，洗净后，放些水，上面滴几滴生油，在冰箱中养一天，使泥沙吐尽。剪去螺蛳屁股。将自家腌的咸猪肉切几片薄片，铁锅中用油炒一下，放葱姜，下螺蛳翻炒几下，注入土鸡汤，调好味，煮3到4分钟就可以吃了。33幢的鸡汁螺蛳很有名，是因为有一个上海人吃了之后在网上写帖子赞美，还放了照片，他形容那碗螺蛳的嫩，汤的鲜，搞得大家心里痒痒的。到了休息天，就有网友特地来到乌镇西栅，一家一家问过来，鸡汁螺蛳有吗？直到33幢总算寻到。

螺蛳作为上海人说的“小荤”在餐桌上出现的时候，颇有些活跃气氛的意思。因为它吮吸的过程比较麻烦，动静较大，可对于下饭的用处来说，实质性入口的东西比较少，对于下酒嘛，手忙嘴乱倒是挺助酒兴的。

炒螺蛳

我曾经写过一篇《螺的世界》文章，历数了各种螺的品种，回味它们的好吃，还有做法，其中最家常的就是葱姜炒螺蛳了：“必须旺火快炒，料酒酱油白糖都要准备好，两三下翻炒后赶紧倒作料，一忽儿工夫螺蛳头上的盖子，就是那紫红色的片片脱落下来，马上关火盛出来。螺蛳绝对不能多炒，螺肉老了是无论如何吮不出来的。炒螺蛳最好放点辣，干辣椒可以，辣豆豉更鲜美。”

去乌镇西栅，在民宿33幢，我吃到一碗，青壳螺蛳比较大，粒粒端正，浸在飘着黄色油星的鸡汤中，捞一颗出来，放在唇边用小力一吸，螺肉轻巧落入嘴里，带着些汤，咬上去比较嫩，而且鲜，与爆炒出来的螺蛳确实有所不同。那么，赶紧请教年轻的女房东景丽琴，她长得十分秀丽，一开口就感觉到她的淳朴。景丽琴一股脑儿把怎样挑选、怎样养螺蛳、怎样煮都说了。

乌镇西栅夜景

清明前后，4、5月份的时候，螺蛳肉特别肥美，民间有“赛似鹅”的说法。挑青壳，大一点的螺蛳，洗净后，放些水，上面滴几滴生油，在冰箱中养一天，使泥沙吐尽。剪去螺蛳屁股。将自家腌的咸猪肉切几片薄片，铁锅中用油炒一下，放葱姜，下螺蛳翻炒几下，注入土鸡汤，调好味，煮3到4分钟就可以吃了。

33幢的鸡汁螺蛳很有名，是因为有一个上海人吃了之后在网上写帖子赞美，还放了照片，他形容那碗螺蛳的嫩，汤的鲜，搞得大家心里痒痒的。到了休息天，就有网友特地来到乌镇西栅，一家一家问过来，鸡汁螺蛳有吗？直到33幢总算寻到。

鸡汁螺蛳

景丽琴羞涩道，自己虽然是80后，但是对网络却不熟悉，刚刚学会上QQ，可以和住过她家，吃过她家的游客聊几句。其他拍照啊，上传照片啊都不会，也是因为夫妻两人又要管理客房又要烧菜招呼客人，孩子才十岁，有点忙不过来。

炒螺蛳

很有趣的是，乌镇民宿规定夫妻共同管理，有好多家人家是女主外，男主内的。33幢也是，丈夫姚建飞1978年生，乌镇人，原先是服装厂熨衣工，平时喜欢在家做菜，有时还会到亲戚家帮忙烧菜请客。而妻子原先是羊毛衫厂工作，管质量检查。2010年夫妻两商量着辞职去西栅景区当管理员，没想到这对配合默契的年轻人一试就应聘成功。但是给他们安排的民宿位置不靠河边，没有地理优势。他们两心态很平，眼光放远，踏实肯干。没多久，回头客越来越多。

路都是自己走出来的，荆棘啊杂草啊怎么能阻挡执意向前的人们。

作者：孔明珠；编辑：徐无鬼