沈腾吃齐齐哈尔哪家烤肉（听说沈腾带火了齐齐哈尔芭比Q）

沈腾吃齐齐哈尔哪家烤肉（听说沈腾带火了齐齐哈尔芭比Q）肉的“老、嫩、焦、糊、甜、咸、辣”都由自己做主，边烤边饮酒，烤肉者在酣畅淋漓中体味“自己动手”的乐趣，吃法很是霸气。吃烤肉时人人手执近1米长的“六道木”，围在松香缭绕的烤肉炙子旁，一只脚蹬在长条板凳上，将腌好的肉摊在烤肉炙子上翻而炙熟。要说这烤肉吃的也就是这个真实、这个地气、这个包容、这个横。可女人们，也眼馋肉啊，后来有些饭馆儿兴起了“文吃”，就是让后厨烤完直接端上来，没烟没火，可以优雅地坐着吃。这炙子烤肉的文武烤，也就是由此而来。这炙子呢，指的则是用铁条钉成的圆铁板，用来烤肉。薄厚适中的铁板导热持久而均匀，烤出的肉才会好吃。炙子也需要养，这和老紫砂壶一样，老板会隔段时间就给炙子上层油晾着，老了、吸油、不沾、更香。而烤肉的柴火主要取果木或松木炙烤，如今多用木炭。将牛肉或羊肉切成薄片，再用葱、姜、料汁煨好入味，放在炙子上用长筷子翻烤。烤肉在铁板上滋滋作响，这有了“滋溜一口酒，吧唧一口肉”的炙

最近【西虹市首富】的热映，让齐齐哈尔芭比Q一跃上了热搜，如果你对这个登上了舌尖的美食感兴趣的话，可以看一下我之前写过的那篇【齐齐哈尔烤肉】。

而今天我们要介绍的，是老北京除了铜锅涮之外，另一种最有名的传统的吃法——炙子烤肉。

相传，老北京炙子烤肉最早起源于塞外满蒙的游牧民族，随着满族入主中原，烤肉技艺也带入了北京。而炙子烤肉形成于清康熙二十五年，至今也有三百多年的历史了。

据说那时候北京的八旗子弟、王公大臣都好这口，路上遇见了，哪拒绝得了这香气，不来一盘吃了再走，成何体统？那些面子啊，里子啊，身份啊都顾不上了，和搭着凉巾的黄包车大爷赤膊站在一块儿，“滋溜一口酒，吧唧一口肉”，别提多带劲儿。

要说这烤肉吃的也就是这个真实、这个地气、这个包容、这个横。可女人们，也眼馋肉啊，后来有些饭馆儿兴起了“文吃”，就是让后厨烤完直接端上来，没烟没火，可以优雅地坐着吃。这炙子烤肉的文武烤，也就是由此而来。

这炙子呢，指的则是用铁条钉成的圆铁板，用来烤肉。薄厚适中的铁板导热持久而均匀，烤出的肉才会好吃。炙子也需要养，这和老紫砂壶一样，老板会隔段时间就给炙子上层油晾着，老了、吸油、不沾、更香。

而烤肉的柴火主要取果木或松木炙烤，如今多用木炭。将牛肉或羊肉切成薄片，再用葱、姜、料汁煨好入味，放在炙子上用长筷子翻烤。烤肉在铁板上滋滋作响，这有了“滋溜一口酒，吧唧一口肉”的炙子烤肉。

吃烤肉时人人手执近1米长的“六道木”，围在松香缭绕的烤肉炙子旁，一只脚蹬在长条板凳上，将腌好的肉摊在烤肉炙子上翻而炙熟。

肉的“老、嫩、焦、糊、甜、咸、辣”都由自己做主，边烤边饮酒，烤肉者在酣畅淋漓中体味“自己动手”的乐趣，吃法很是霸气。

要说吃这炙子烤肉，最重要的就是讲究爽！上来就只有一小盘，然后几片几片肉的往上放，吃着抠抠缩缩的多难受！吃炙子烤肉，就要直接全盘倒在上面，像炒菜一样炒肉，肉的香味直接铺面而来。一个字：爽！