齐齐哈尔烤肉排名第一的是哪家（齐齐哈尔炭火烤肉）
齐齐哈尔烤肉排名第一的是哪家（齐齐哈尔炭火烤肉）齐齐哈尔烤肉过程也很讲究：炭：炭最好选择原木炭，果木的最好，烟少，烤肉吸收香气，味道好 。拌肉：似乎从来没有哪个城市能让烤肉这么有群众基础，几乎每一个齐齐哈尔的家庭主妇都有自己的烤肉“秘方”，烤肉的关键也就在一个“拌”字上。每家都有着自己拌肉的独门秘方，但综合说起来无非就是那么几种：豆油、五香粉、盐（现在齐市市场上还出了已经调配好比例的调料，直接和切好的肉拌在一起就行了）、葱花、姜末，半个圆葱切成细条，可以加1到2个生鸡蛋，这样烤出来的肉会更嫩，有的人家还会放料酒，说是去腥，不过我没有尝试过。这些调料放多少，手上得有准，加盐更难，少了，没味，多了，压了肉味，还有就是拌油，油少，沾锅，油多，冒烟，以上全是手上功夫，为此，齐齐哈尔家家都会培养出一个拌肉的高手。这里要说一下，不要放孜然和芝麻，加了这些调料烤制时容易焦糊，而且烤的时候容易蹦。蘸料：齐齐哈尔烤肉的蘸料是用瓜子粉、花生粉、孜然粉、五香
说起烤肉，大家并不陌生，但如果要说哪的烤肉最好吃，那我一定会说是我的家乡，美丽的鹤城——黑龙江省齐齐哈尔市！
齐齐哈尔是丹顶鹤的故乡，所以这里又叫鹤城！这里保留着东北本色，这里的人喜欢大碗喝酒大块吃肉，这体现了齐齐哈尔的城市文化与齐齐哈尔人的个性，齐齐哈尔烧烤在黑龙江乃至全国都是有一定知名度的，可以说在齐齐哈尔烤肉是深入骨髓的，在炎热的夏天亲朋好友聚在一起，吃着烤肉，喝着冰镇啤酒，那就是一个字，爽！！！
来到齐市的不吃一顿齐齐哈尔烤肉，那么我会告诉您，您白来了，您一定会十分遗憾的。齐齐哈尔有很多烤肉店，并且绝大多数齐齐哈尔人家里自备了烤肉器具。
为什么我要在标题中加了炭火二字呢？其实，在齐齐哈尔，最正宗的烤肉就是炭火烤肉，随着社会的发展，高科技、智能化的电器产品越来越多，“电烤”现在也越来越多，虽然方便，但有时它就会失去那种原汁原味。所以在大多数鹤城人的心里，炭火烤肉才是最正宗，最好吃的！
拌肉：似乎从来没有哪个城市能让烤肉这么有群众基础，几乎每一个齐齐哈尔的家庭主妇都有自己的烤肉“秘方”，烤肉的关键也就在一个“拌”字上。每家都有着自己拌肉的独门秘方，但综合说起来无非就是那么几种：豆油、五香粉、盐（现在齐市市场上还出了已经调配好比例的调料，直接和切好的肉拌在一起就行了）、葱花、姜末，半个圆葱切成细条，可以加1到2个生鸡蛋，这样烤出来的肉会更嫩，有的人家还会放料酒，说是去腥，不过我没有尝试过。这些调料放多少，手上得有准，加盐更难，少了，没味，多了，压了肉味，还有就是拌油，油少，沾锅，油多，冒烟，以上全是手上功夫，为此，齐齐哈尔家家都会培养出一个拌肉的高手。这里要说一下，不要放孜然和芝麻，加了这些调料烤制时容易焦糊，而且烤的时候容易蹦。
蘸料：齐齐哈尔烤肉的蘸料是用瓜子粉、花生粉、孜然粉、五香粉、盐、味精等特制而成，很香，一般直接购买专门制好的蘸料就可以了，很重要的。
烤锅：齐齐哈尔的烤锅一般都是铸铁的，分三部分构成：烤炉、炭盆、烤盘，这里就不多说了，直接上图了。
炭：炭最好选择原木炭，果木的最好，烟少，烤肉吸收香气，味道好 。
齐齐哈尔烤肉过程也很讲究：
1、 点火生炭，可以在底部放入纸和干柴先点，也可以放在灶上点好；
2、 用小块牛油（牛脂肪，购买牛肉时直接购买即可）擦拭烤盘，牛油遇火即融化，这样可以防止粘锅同时去除烤盘上铁锈味；
3、 烤肉铺平，翻转1-2次变色就好，蘸取蘸料食用，也可以将土豆等蔬菜、馒头片等放到烤盘周边吸油，很好吃的。
就这些了，大家可以尝试一下，有问题我们可以互相探讨，天下百味欢迎大家关注，交流。
