农家纯菜籽油家乡的味道（菜籽油飘香的村庄）

农家纯菜籽油家乡的味道（菜籽油飘香的村庄）如今，过去的榨油坊早已淡出了人们的视线。母亲虽然年迈，但坚持每年都要种油菜。母亲告诉我说，油菜籽晒干了，打个电话给榨油坊里的老板，他就会上门来拉走，用不了几日，就能送来喷香的菜籽油。母亲在电话里抑制不住内心的喜悦，乐呵呵地说：“今年的油菜籽收成不错，打了五六十斤菜籽油呢！”榨油坊的菜籽油最地道，用来煎河鱼是最好不过的，表面焦黄，融合了菜籽油特有的香味，吃起来格外的鲜美。过年的时候用菜籽油做油炸豆腐泡，金黄透亮，和腊肉一起炖煮，汤汁浓郁，味美鲜香。这些极为普通的农家菜肴，因为有了菜籽油的煎炸烹煮，尤显得独具一格，浓香十足。

初夏时节，行走在乡下农村里，鼻翼间充斥着浓郁的菜籽油香味，深吸一口，整个人都醉了。油菜历经了冬天的严寒，开春以后，满垄的油菜花把乡村装扮得分外妖娆。到了小满时节，地里的油菜便成熟了。大家手握镰刀割下油菜禾，放在平地上晒干。

几天后，就可以敲打油菜了。先在地上铺一层塑料薄膜，将晒干的油菜禾放在塑料薄膜上。敲打油菜的木棍有两种，一种是在长木棍上绑一根短棍子，将长木棍前后抡起，前面的小棍子就会甩动，以此来敲击地上的油菜。也可以用短木棍，搬个小矮凳，坐着慢慢敲打。油菜禾敲完以后，用竹筛子筛下油菜籽，随着竹筛的不停筛动，又黑又圆的油菜籽四处滚散。晒干后的油菜籽就可以送往榨油坊榨油了。

以前乡村不通电，榨油都是用土办法。围水筑坝，利用水流落差，水车转动，带动石磨盘，以此来碾压榨油的材料。每年的初夏时节，乡村里的油菜籽丰收了，这时，传统老油坊里的水车又开始转动起来，浓郁的菜籽油香味飘荡在乡村上空。

我们村庄的榨油坊是上世纪七十年代修建的，后来，堂哥把村里的榨油坊承包了下来。他的手艺老到，给油多。每年的初夏时节，油菜籽即将成熟，离榨油坊开榨日子也就近了。堂哥一头钻进榨油坊，把角角落落打扫得一尘不染。火生起来了，大锅支起来了，伙计们挽起了衣袖准备好了。随着“哗啦”的一声，乌黑饱满的油菜籽倒入大铁锅，伙计们上下翻炒。火候的掌握是通过眼看、鼻闻、手摸一系列方法进行的。“起锅——”堂哥不失时机喊道。大伙一阵忙乱，把炒好的油菜籽均匀倒入凹槽里，一拔栓头，磨盘便吱吱呀呀地转动起来。一股浓烈的清香顿时飘荡在乡村上空，飘荡在乡村每一条街巷中。

如今，过去的榨油坊早已淡出了人们的视线。母亲虽然年迈，但坚持每年都要种油菜。母亲告诉我说，油菜籽晒干了，打个电话给榨油坊里的老板，他就会上门来拉走，用不了几日，就能送来喷香的菜籽油。母亲在电话里抑制不住内心的喜悦，乐呵呵地说：“今年的油菜籽收成不错，打了五六十斤菜籽油呢！”

榨油坊的菜籽油最地道，用来煎河鱼是最好不过的，表面焦黄，融合了菜籽油特有的香味，吃起来格外的鲜美。过年的时候用菜籽油做油炸豆腐泡，金黄透亮，和腊肉一起炖煮，汤汁浓郁，味美鲜香。这些极为普通的农家菜肴，因为有了菜籽油的煎炸烹煮，尤显得独具一格，浓香十足。