广西高峰柠檬鸭的正宗做法（鲜香酸爽的广西柠檬鸭没人能拒绝吧）

广西高峰柠檬鸭的正宗做法（鲜香酸爽的广西柠檬鸭没人能拒绝吧）做法：1.将鸭子洗净切成小块，锅中放入清水烧开，放入姜片和15毫升料酒，将鸭肉放入锅里焯水，捞出沥水。2.酸姜、酸辣椒切丝、酸荞头对半切、咸柠檬切开，挖去果肉，去皮切丝，大蒜去皮，姜切片。3.炒锅不放油，放入焯水的鸭肉块，用中火翻炒至变色出油，将鸭肉盛出。4.锅中留炒出的鸭油，放入切好的酸姜、酸辣椒、酸荞头、山黄皮、大蒜、姜片炒出香味。5.放入鸭肉块翻炒，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和盐翻炒片刻。6.加适量水焖煮鸭肉熟透入味，至鸭肉水分收干出油后，加入咸柠檬翻炒1分钟即可出锅。

柠檬鸭是广西壮族自治区南宁市武鸣区的一道特色菜肴，柠檬鸭肉酸酸辣辣，味浓而冲，第一口感觉强烈，第二口开始就不能停箸。是不是直流口水？那我就把这道美食的做法分享给大家。

酸荞头，酸姜，酸辣椒，提香去腥的山黄皮，特别自家腌制的酸柠檬。酸柠檬越陈越香，放上几年甚至是十几年，不会变质，香气和味道反而更是浓郁。这些独特的配料，是柠檬鸭制作时必不可少也是不能代替的配料。

材料：

鸭一只、山黄皮20克、食盐5克、姜一小块

蒜6瓣、料酒30毫升、生抽15毫升、老抽10毫升

耗油10毫升、酸柠檬2个、泡姜50克，酸辣椒8个

酸荞头10个、白糖10克

做法：

1.将鸭子洗净切成小块，锅中放入清水烧开，放入姜片和15毫升料酒，将鸭肉放入锅里焯水，捞出沥水。

2.酸姜、酸辣椒切丝、酸荞头对半切、咸柠檬切开，挖去果肉，去皮切丝，大蒜去皮，姜切片。

3.炒锅不放油，放入焯水的鸭肉块，用中火翻炒至变色出油，将鸭肉盛出。

4.锅中留炒出的鸭油，放入切好的酸姜、酸辣椒、酸荞头、山黄皮、大蒜、姜片炒出香味。

5.放入鸭肉块翻炒，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和盐翻炒片刻。

6.加适量水焖煮鸭肉熟透入味，至鸭肉水分收干出油后，加入咸柠檬翻炒1分钟即可出锅。