食用菌价格排行榜（食用菌这样买才靠谱）
食用菌价格排行榜（食用菌这样买才靠谱）食用菌的品种很多，判断质量好坏的方式也不一样，但有几点是一样的，就是子实体不老化，不破裂，颜色自然色泽。含水量偏低。无霉变。无泥沙。不要特意追求漂白色。我们选购食用菌产品最好到规模较大的商场或超市购买具有一定知名度企业生产的产品，查看包装上厂名、厂址、净含量、生产日期、保质期、产品标准号、质量等级等内容是否齐备。“眼看”--我们应先观看其外观是否出现色斑、霉点、腐烂，虫蛀现象。鲜菇还要看脱水是否严重，出现皱缩的食用菌尽量不要选购。黑木耳宜选择耳面黑褐色、有光亮感，用水浸泡后耳大肉厚、有弹性的产品。有些黑木耳中夹杂有相互粘裹的拳头状木耳，主要是在阴雨多湿季节因晾晒不及时造成，此类木耳质量相对较差。香菇一般以体圆齐整，杂质含量少，菌伞肥厚，盖面平滑为好。而银耳则宜选购耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄的产品，好的银耳蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观。除了双孢蘑菇外多数食用菌会具
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首先我们要知道食用菌可分为鲜品、干制品、罐藏品、腌渍品等几大类。
鲜品：外观要新鲜、干爽，菌盖或菌柄光洁无明显可见的白毛，有食用菌特有的清香味，无酸、馊、霉等异味。要手捏菇体不出水，若出水表明是泡水菇，不能选用。
干品：我国的食用菌干品主要是黑木耳、香菇、银耳等。黑木耳正面要黑褐色，有光泽，大小整齐。没有互相粘裹的拳耳。香菇要菇体圆整，柄短。银耳要耳片松散，色泽微黄，无黑斑或杂质。
其次，我们可以通过“眼看、鼻闻、手握”三步对产品进行简单的感官检验。
“眼看”--我们应先观看其外观是否出现色斑、霉点、腐烂，虫蛀现象。鲜菇还要看脱水是否严重，出现皱缩的食用菌尽量不要选购。黑木耳宜选择耳面黑褐色、有光亮感，用水浸泡后耳大肉厚、有弹性的产品。有些黑木耳中夹杂有相互粘裹的拳头状木耳，主要是在阴雨多湿季节因晾晒不及时造成，此类木耳质量相对较差。香菇一般以体圆齐整，杂质含量少，菌伞肥厚，盖面平滑为好。而银耳则宜选购耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄的产品，好的银耳蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观。除了双孢蘑菇外多数食用菌会具有比较柔和的色泽，白色也多较为自然，如白色真姬菇、白灵菇、鸡腿菇呈现柔白色，银耳和竹荪呈现淡黄色都是正常的，如出现异常刺眼的白色，鲜品则要注意是否有荧光增白剂之类添加剂的使用（这种情况相对较少），干品则要注意是否经过硫磺熏蒸（这种情况相对略多），而干制黑木耳则应表面黑褐色、背面灰白色，出现两面墨汁色则多为染色木耳需要谨慎购买。部分食用菌表面生长出少量纯白色菌丝，如均匀生长不呈斑块状，则一般为贮运销售过程中遇到高湿高温环境导致食用菌气生菌丝萌发，这种情况一般不影响食用。
“鼻闻”--质量好的食用菌应香气纯正自然无异味，发出菌丝特有清香味或无味，不要购买有刺鼻气味的产品。鲜食用菌若闻着有酸味则可能变质，不宜食用。如闻到特殊酸腐气味则应考虑霉变，如闻到特殊刺激性气味（特别是干品），则应考虑是否在贮运过程中一些防虫药剂的使用过量或超标，应谨慎购买。
“手握”--选购干制食用菌时应选择水分含量较少的产品，若含水量过高则不仅压秤，而且不易保存。黑木耳如果握之声脆，扎手，具有弹性，耳片不碎则说明含水量适当，若握之无声，手感柔软则可能含水量过多。香菇若手捏菌柄有坚硬感，放开后菌伞随即膨松如故，则质量较好。 触捏菌体时，新鲜度高的食用菌鲜品应具有良好弹性，表面清爽不黏滑，品质优良的干制食用菌应该轻飘干脆不滞重，过重的干制菇则应考虑是添加明矾、盐水、淀粉等，建议谨慎购买。则多为染色木耳需要谨慎购买。
总的来说：
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我们选购食用菌产品最好到规模较大的商场或超市购买具有一定知名度企业生产的产品，查看包装上厂名、厂址、净含量、生产日期、保质期、产品标准号、质量等级等内容是否齐备。
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食用菌的品种很多，判断质量好坏的方式也不一样，但有几点是一样的，就是子实体不老化，不破裂，颜色自然色泽。含水量偏低。无霉变。无泥沙。不要特意追求漂白色。
