家庭版烤猪蹄怎么才能外焦里嫩（Q弹软糯肥而不腻）

家庭版烤猪蹄怎么才能外焦里嫩（Q弹软糯肥而不腻）烤熟的猪蹄满屋飘香，大家学会了吗？学会的可以试一试。第三步：锅里放入清水，加入八角，葱姜、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐，豆瓣酱，卤制猪蹄。这个配方卤其他的东西也很好吃。第四步：开大火卤煮40分钟。第五步：捞出猪蹄沥干水分，放入空气炸锅，撒上烧烤料，180度12分钟。

烤猪蹄，色泽焦黄，软糯鲜香，满满的胶原蛋白，咬一口滋滋冒油，好吃到根本停不下来。

第一步：买回来的猪蹄把毛剔除干净（如果条件允许用火烧一下），从中间破开一分为二，洗净。

第二步：锅里面放生姜、大葱、料酒将猪蹄冷水下锅焯水，水开后打开浮沫捞出，清洗干净。焯过水的猪蹄更容易清除猪毛，可以仔细再清理一下，这样吃起来口感更好。

这里要强调一下，焯水必须冷水，这样，随着锅内温度的逐渐升高，生姜料酒大葱融入水中，可有效去除猪蹄里面的血污、腥膻味。如果用热水焯水，猪蹄遇热会迅速收缩，里面的血水杂质就不能被焯掉，达不到焯水去腥的目的。冷水焯水适应其他肉类。

第三步：锅里放入清水，加入八角，葱姜、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐，豆瓣酱，卤制猪蹄。这个配方卤其他的东西也很好吃。

第四步：开大火卤煮40分钟。

第五步：捞出猪蹄沥干水分，放入空气炸锅，撒上烧烤料，180度12分钟。

烤熟的猪蹄满屋飘香，大家学会了吗？学会的可以试一试。