茂名市年籺怎么做（茂名人最喜欢吃的）

茂名市年籺怎么做（茂名人最喜欢吃的）韭菜一把糯米粉2斤出来工作离家久了，突然就好怀念小时候那种氤氲的籺气~下面，小编将为你带来茂名煮汤籺的做法：用料

做籺、吃籺是茂名人过节时最古老、最传统，也是必不可少的习俗。

茂名、高州、电白、信宜、化州各家各户，在过节前几天就会开始准备食舀料和糯米。籺有圆有方，用糯米居多，食舀料可用糖或绿豆、腌肉、五香粉等。籺式样很多，有煮汤籺、菜包籺、寿桃籺、水籺、糖心糍、糖板籺、槌挞籺、灰水籺、艾籺、糯米糍、发籺等。

而这其中，家家户户最普遍也是吃得最多的便是煮汤籺。

小时候是不爱吃煮籺的，逢年节家里做籺，我就负责看火，打下手，一直不太明白大人们为什么那么喜欢吃籺。

出来工作离家久了，突然就好怀念小时候那种氤氲的籺气~

下面，小编将为你带来茂名煮汤籺的做法：

用料

糯米粉2斤

韭菜一把

萝卜半根

花生适量

油盐适量

猪肉适量

虾米适量

「家乡煮汤籺」的做法

1、备好材料。

2、擂粉。这个步骤各个地方不同，以前我家用糯米粉的，后来也会混合加粘米粉，我妈说那样做出来不会太腻。

擂粉：炒锅里放油热锅，再加两大勺的糯米粉，适量的水一起搅拌成稀面团，一定要反复擂，小心面会糊；一直搅至面糊挂在锅铲上，拿起会像一片瀑布状落下，就可以舀起放案板上或桌面上加剩下的糯米粉一起和成熟粉团了。

擂粉

也有简单的做法：用一个大平盘，倒上糯米粉，在中间打一个窝，然后一边倒开水一边搅拌，不要一下子倒太多，一点点加，搅拌好一个团之后就可以开始揉了，刚开始有点烫手，小心点哇，一直揉，先拿一块试试，看看会不会沾手，揉好的糯米团是软尔不沾手，也不会过硬。

热水和粉

3、小火炒花生，当听到花生不停发出“噼里啪啦”的声音时表示花生熟了。晾凉，脱衣，弄碎。

4、炒馅料。先油爆一下虾米，盛起来。油锅加入瘦肉，略翻炒加入萝卜粒，再加入韭菜，炒软一会，最后加入虾米和花生。

5、开始包籺。将撮好的糯米粉团，再次揉匀揉透；揪一小团糯米粉，撮成小团，压扁，用手捏成圆薄片；在圆薄片上加入适量的馅料，捏合圆薄片边缘，将其包起来，即成。

6、煮籺。清水下锅煮。用骨头汤或鸡汤来煮的话味道会更好些。

7、白胖胖的籺浮起来后，即可盛出，享用

8、煎的也好吃哦

趁着假期，动起手来，找回家乡的味道吧~