无蔗糖杂粮黑芝麻贝果面包（黑芝麻贝果面包）

无蔗糖杂粮黑芝麻贝果面包（黑芝麻贝果面包）煮贝果糖水水 150--160克黑芝麻 20克酵母 3克盐 3克

#家庭美食大赏#

贝果面包主食材

全麦面粉 180克

高筋粉 130克（没有高筋粉了，用的水饺粉）

黑芝麻 20克

酵母 3克

盐 3克

水 150--160克

煮贝果糖水

水 1000克

白糖 50克

贝果制作步骤：

1.把除水之外的主食材放在容器里，拌匀。

2.加水。边加水边搅拌，可以少量多次加入，至大的雪花状。

继续揉至可以拉出粗糙的筋膜后即可。

再揉成光滑的面团松弛20-25分钟。

3.松弛过的面团取出排气，均分成6分，每份在75-76克。

4.按下图的顺序整理每一份面团。

5.

6.全部整理好的贝果坯子，盖上一块湿布避免表皮干燥，继续松弛发酵25—35分钟。

7.等待松弛的过程中准备煮贝果的糖水。小火慢煮至有气泡即可。

8.松弛后的贝果坯子放进糖水里全程小火煮50秒（中间注意反面煮）。这时候贝果会漂浮在水面上，不会发生沉底的情况。

9、在煮贝果的同时，烤箱200℃预热10分钟。

10.晾干贝果表面的水分，烤箱200℃烤30分钟左右。

煮过的贝果，等待晾干

11、烤制完成。

备注：

1.拌面的用水可以根据面粉的吸水性调整。我用的全麦面粉是自制的，有一些比较大的颗粒。

2.在整理成型的时候，接缝处我抹了一些水保证不会因为高温烤制裂开。

3.喜欢甜口又不计较热量的，可以把食用盐换成白糖或者蜂蜜或者红糖，也可以加一些黄油或者食用油。

4.不想颜色太深，可以先盖油纸烤10-15分钟，然后去掉油纸再烤制成熟。

5.喜欢酥脆表皮的，烤的过程中可以少量喷一次水。