鲍春来百科介绍（当上谷雨春最年轻的厨师长）
鲍春来百科介绍（当上谷雨春最年轻的厨师长）马延超第一次，尝到努力的“甜头”。从此，每天中午大家休息的时候，他从不下班，不断提高自己切菜的速度，别人一天切的量，他两小时就切完了，就这样，不到三个月，就冲上了砧板老大的位置。据马延超回忆，当初进入厨师行业，既不是因为梦想也不是天资卓越，父母瞒着他给了他大哥300元，直接就把他从新郑带到了山西阳泉，开始了从厨生涯，那年他才16岁。起初，他对做厨师并不感兴趣，但看着安排他做码菜工作的砧板老大，每天只需要监督安排，轻轻松松，工资还比他高，他十分不服气，于是，他给自己定下了第一个小目标：当砧板老大！用马延超的话说：“刚开始就是想轻松点，别人能干好的，我也一定能干好”。
在郑州厨师长中，有这么一个人，他给自己的规划相当清奇，两年当上厨师长的他，终极目标却是，成为了郑州热门聚餐餐厅的店长。
初见马延超厨师长，是在谷雨春红烧黄河大鲤鱼紫荆山店，他戴着高高的白色厨帽，看上去整个人十分年轻，完全颠覆了我心目中厨师长的形象。他是怎么做到的？
在参访中，他总结到，要有目标，有规划，全力以赴。
8年只回8次家，都是为了实现带店梦
据马延超回忆，当初进入厨师行业，既不是因为梦想也不是天资卓越，父母瞒着他给了他大哥300元，直接就把他从新郑带到了山西阳泉，开始了从厨生涯，那年他才16岁。
起初，他对做厨师并不感兴趣，但看着安排他做码菜工作的砧板老大，每天只需要监督安排，轻轻松松，工资还比他高，他十分不服气，于是，他给自己定下了第一个小目标：当砧板老大！
用马延超的话说：“刚开始就是想轻松点，别人能干好的，我也一定能干好”。
从此，每天中午大家休息的时候，他从不下班，不断提高自己切菜的速度，别人一天切的量，他两小时就切完了，就这样，不到三个月，就冲上了砧板老大的位置。
马延超第一次，尝到努力的“甜头”。
当上砧板老大后，他发现当厨师，也是件有意思的事，最起码不用为吃喝发愁。于是，他又盯上了热菜厨师的位置。
如果说第一关是熟能生巧，那么第二关可就加大难度了，毕竟，炒菜味道和火候都需要慢慢磨的。
当时的抢手活要数做员工餐了，切了一天的菜，谁不想上手颠两下勺？
为了能炒上菜，马延超甚至自己到前台下单，为的就是炒出来给师傅尝尝，看咸淡火候怎么样。师傅也愿意多和他交代几句炒菜上的要领。
经过他的不断努力，短短四年，马延超就从热菜师傅，摇身一变，带上了新店。
就这样，他在山西一干就是八年，在这八年里只有在三四月份的淡季，他才能抽出几天时间回家看看。
2年当上厨师长，为给聚会的大家保证菜品
孩子出生，打破了忙碌的异乡生活。
为了照顾孩子，他回到老家郑州，后经人推荐，进入了谷雨春。
来店后，给自己定的第一个规划：做热菜主管。
马延超曾说：我就是想把自己的优势发挥出来，每次都能进步一点。
刚开始并不顺利，拿谷雨春特色菜小炒肉来说，他一直抓不到精髓，虽然这是一道每个地方都有的菜，但是谷雨春秘制的酱料，才是菜品的关键。他之前做这道菜，只用辣椒和肉，看到大家，准备的木耳、蘑菇等配菜，十分疑惑，后来自己吃了一次，发现比自己做的味道更丰富，更好吃，于是后来他经常向大家求教菜品。
（紫荆山店内就餐场景）
就是靠着虚心求教的态度，后来在内部评比中，他做的小炒肉、铁板小香菇、糖醋茄盒都拿了第一名。
就这样，他只用了小半年，就当上热菜主管。
晋升后，他并没有满足自己的成就，他回忆：在当上热菜主管的那天，我就知道，我当厨师长的规划，该启动了。
为了当上厨师长，他钻研热菜。
有一次，为了学菜，主动跟余磊大厨装了8个小时的料，两人聊了一晚上做菜心得，早上4点结束后，仅仅休息了半个小时，就投入到工作中。
也是这次，让他体会到了谷雨春大厨们的优秀，他对当上厨师长更向往了，就这样，仅仅用了两年时间，就做到了厨师长的位置，而现在他做菜，那是板板正正的家乡味。
终极目标：当店长，要为聚会的大家提供更多服务
采访时，说到现在目标，马延超感慨：“我现在当上厨师长了，我今年的目标就是当上店长，在每次前厅培训的时候，我都会去看看学学，人呐，总要有个奔头！”
据马延超介绍，客人到店，聚餐较多，这些都是对谷雨春的信任，这种大型聚餐活动，菜品口味一定要稳定，他在菜品上一直给大家强调，烹饪手法上，一定要严格遵守，谷雨春的菜品模式，保证优秀稳定的口感。而优秀的菜品，其根本在于新鲜食材。
所以，他最看重的就是谷雨春早上的验货环节了。在每天早上所有食材都需要大厨审批，而谷雨春也有着一套高标准的审核要求，只有审核通过的食材才能进入后厨。
（紫荆山店正在排队的顾客）
如果食材没有通过审核，必须拒收。对于马延超，供应商们十分无奈，到了他这审核，和过安检一样，每次都特别仔细，而且非常“难说话”，只要不合格的，一律不给过，很多略有瑕疵但不影响口感的食材，统统都被打回了。马师傅在食材上，态度非常“强硬”。
他说过：“大家来谷雨春聚会，有过生日的，有好友重逢的，咱作为厨师长，最不能在食材上马虎，这是菜品质量的根本，我们炒菜，不是为了炒菜而炒菜，要把做菜当成艺术一样认真对待，用心做好每道菜。”
据紫荆山店闫小景描述，马延超是个很让人放心的人。
记得有一次，安排马延超隔天去总部开会时带上报销用票据，第二天马延超打着喷嚏，如期带来了收据。
事后闫小景才了解到，当天应该在前台的票据，被副店长带到了寝室，后厨忙了一天的马延超，搜寻未果后，晚上11点冒着大雨，骑电动车前往谷雨春寝室取票。
这才有了会上那一幕。事后与他沟通，他也只说了一句话“我办事你放心，答应的事情一定给你办到。”
闫小景采访时评价道：“我看人喜欢从小事看起，马延超厨师长就是这么一个实实在在的人，跟他相处特别有安全感。”
回顾马延超的从厨经历，16岁被父母送到山西学菜，人生地不熟，十年的时光，磨掉了他身上的青涩。
如今，身为谷雨春最年轻的厨师长，他总对大家倾囊相授，不仅团结同事，而且今年，他还将努力当上店长，在实实在在聚餐这条路上，为大家贡献了自己的一份力。
