花椒与胡椒麻椒的区别（花椒胡椒辣椒）
花椒与胡椒麻椒的区别（花椒胡椒辣椒）你可能无法想象，辣椒一开始传入中国后，竟然被划归为观赏植物。由于辣椒叶绿果红，颜值比较高，所以辣椒在传入我国之初是被当作观赏植物的。鼎鼎有名的辣椒，其实也是舶来品，只是从现在的名字上看不出来而已。辣椒的原产国是墨西哥，最早驯化辣椒的，就是墨西哥的印第安人。15世纪末，哥伦布发现美洲之后把辣椒带回欧洲，并由此传播到世界其他地方，之后于明代传入中国。四川人把辣椒叫做“海椒”，正如明朝人称之“番椒”一样，道出了辣椒是来自外国。关于胡椒的故事还挺多，在欧洲的中古时代，阿拉伯人将胡椒传到欧洲，由于数量很少，价格昂贵，要用黄金来买，甚至干脆把它当作货币来流通。当时，人们估计一条货船所载的货物价值，总要看看船舱里装有多少胡椒。商人们甚至把钱袋叫做“胡椒袋”。公元409年，西哥特人侵占了罗马，而赎回这个城市的代价是胡椒3000磅。1462年起，葡、荷、英、法、德等国殖民者相继入侵利比里亚，掠夺胡椒和贩运黑
铁锅君作为一名吃货，思考人生的时候也是离不开吃，琢磨的事总是与吃相关，就说这花椒、胡椒、辣椒，它们都有个“椒”字，难道也和人类的辈分一样，属于近亲吗？带着这个问题，让我们一起去看看。
“椒”本来是指花椒，比如《诗经·唐风》里说“椒聊（聊是语助词）之实，蕃衍盈升”就是花椒果实累累的意思。后来此“椒”为了和外来的胡椒做区分，于是就叫做了“花椒”。
花椒属芸香科植物，其果皮，香气浓郁，具有定麻味、增香辛和除腥减膻的作用，位列调料“十三香”之首，素有“调味之王”的美誉。同时花椒也是一味中药。其药性辛热，归脾、胃、肾经，具有芳香健脾、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒等功效。花椒可是川菜的灵魂，尤其是四川火锅店汤底中都少不了放花椒调味，吃起来又麻香又有些辣，让人大快朵颐。
再说胡椒，一看名字就知道不是本土的植物，属于舶来品。胡椒原产印度，是胡椒科多年生藤本植物。据说是唐代时候，由印度传到中国，当时用的是梵文的音译“毕拨”。明代，郑和下西洋时，曾到达柯枝国(今印度西南部)，亲眼看到那是一个盛产胡椒的国家，并作了生动的记录：从航船上远远望去，就能见到一片长满胡椒的海岸，郁郁葱葱。这里的人民都靠种胡椒为生。
关于胡椒的故事还挺多，在欧洲的中古时代，阿拉伯人将胡椒传到欧洲，由于数量很少，价格昂贵，要用黄金来买，甚至干脆把它当作货币来流通。当时，人们估计一条货船所载的货物价值，总要看看船舱里装有多少胡椒。商人们甚至把钱袋叫做“胡椒袋”。公元409年，西哥特人侵占了罗马，而赎回这个城市的代价是胡椒3000磅。1462年起，葡、荷、英、法、德等国殖民者相继入侵利比里亚，掠夺胡椒和贩运黑奴。这一带就成了著名的谷物海岸和胡椒海岸。
现在，栽种胡椒较多的国家有印度、越南、柬埔寨、斯里兰卡等国，印度尼西亚是世界上生产胡椒最多的国家，摩鹿加群岛更是有“香料之岛”的称号。
种植胡椒的技术相当复杂，不仅要竖立一根根木桩或水泥柱，供胡椒的藤本攀援，而且它喜欢吃荤食，经常要施一些有机肥料，如鱼内脏、碎骨、虾米等，只有这样，才能盛开花朵，多结硕果。胡椒栽培品种有大叶和小叶两种，大叶种叶大、果大，生长快，花穗少，但果实成熟期一致；小叶种叶小、果小，花穗多，但果实成熟期不一致，产量较高。20世纪50年代，我国海南岛引进大叶种胡椒栽植，现在广东、广西、云南等地都有大量栽培。新鲜的胡椒浆果呈黄红色 干后变黑 俗称“黑胡椒”，如果再加上一道工序，除去果皮 便成为精制的“白胡椒”了。潮州人特别喜欢胡椒，很多菜中都放胡椒，尤其是潮汕菜猪肚煲鸡，胡椒是一定少不了的调味品。
鼎鼎有名的辣椒，其实也是舶来品，只是从现在的名字上看不出来而已。辣椒的原产国是墨西哥，最早驯化辣椒的，就是墨西哥的印第安人。15世纪末，哥伦布发现美洲之后把辣椒带回欧洲，并由此传播到世界其他地方，之后于明代传入中国。四川人把辣椒叫做“海椒”，正如明朝人称之“番椒”一样，道出了辣椒是来自外国。
你可能无法想象，辣椒一开始传入中国后，竟然被划归为观赏植物。由于辣椒叶绿果红，颜值比较高，所以辣椒在传入我国之初是被当作观赏植物的。
直到清乾隆年间，贵州地区才开始大量食用辣椒，紧接着与贵州相邻的云南镇雄和湖南辰州府也开始食用辣椒。嘉庆以后，有记载说，黔、湘、川、赣四省也已开始 “种（辣椒）以为蔬”了。再往后，辣椒便成为这些地区主要的做菜作料之一，也难怪今天食辣成为这几个省饮食的重要特色。
关于辣椒的历史，金庸老先生还闹过了小笑话：《天龙八部》第11回：“自此一路向东，又行了二十余日，段誉听着途人的口音，渐觉清雅绵软，菜肴中也没了辣椒。” 显然金庸认为云南、贵州四川、湖南一带食物都嗜好辣椒。岂不知辣椒也和玉米、花生、南瓜、烟草等一样，是美洲农产品，明朝末年才传入中国。史料记载贵州、湖南一带最早开始吃辣椒的时间在清乾隆年间，而普遍开始吃辣椒更迟至道光以后。《天龙八部》小说写的是宋哲宗时代的事，所以段誉在一路东下时，不是菜肴里“也没了辣椒”，而是当地人从来就没见过辣椒，当然更没吃到过辣椒。说到这里，想起现在很多古装剧中，充当道具的水果蔬菜经常穿越到不该去的时代，让人贻笑大方。
云贵川都是吃辣大省，不过最不怕辣的低调吃辣大户，其实是湖南。在湖南，无辣不欢，甚至我们伟大领袖毛泽东，曾经还提出了“不吃辣椒不革命！”毛爷爷以湖南人斩钉截铁的果断和坚决，用辣椒这一普通的调味蔬菜作比喻，生动地道出了辣椒与革命的通俗道理，即辣椒与革命有着某种联系，而且，在中国革命的历史进程中，起到了一定作用。因而，从某种意义上看，辣椒成了鉴别革命者的意志与勇气的试金石。
