芷江鸭正宗做法合集（吃一次就忘不了的味道）

芷江鸭正宗做法合集（吃一次就忘不了的味道）鸭肉冷水下锅，加入姜片，米酒（或者料酒），水烧开后，把鸭肉焯水两分钟。第一步：做血鸭必须要新鲜活的鸭子做才好吃，杀鸭子的时候，把鸭子的血用容器装起来备用。鸭肉清洗干净后，剁成块

芷江血鸭，吃一次就忘不了的味道，灵魂步骤告诉你，学会自己做

鸭肉最好吃的做法在湖南，而湖南最好吃的做法在芷江。芷江血鸭，全国都有名。

我们平时炒鸭肉没有那么好吃，是因为有一个关键步骤，这个步骤是鸭肉好吃的灵魂所在。

今天我们就来分享这道有名的血鸭做法，详细做法和步骤如下：

第一步：做血鸭必须要新鲜活的鸭子做才好吃，杀鸭子的时候，把鸭子的血用容器装起来备用。

鸭肉清洗干净后，剁成块

鸭肉冷水下锅，加入姜片，米酒（或者料酒），水烧开后，把鸭肉焯水两分钟。

两分钟后控水捞出。

第二步：把鸭肉放入锅中，炒干水分。

炒干水分后，加入花生油，把鸭肉炸香。

鸭肉炸出香味后，加入大蒜，小米辣，八角，桂皮，香叶，

翻炒均匀，然后加入适量的盐，生抽，老抽

然后加入一瓶啤酒

盖上锅盖，煮45分钟，中途翻动一下，并注意锅中水，以免糊锅。

四十五分钟后，打开锅盖，把黄豆放入，翻炒均匀。

然后加入切好的仔姜丝。

继续翻炒几分钟。

最后是这道菜的灵魂步骤来了，有了这个步骤，鸭肉才会香，把之前装在容器的鸭血

淋入到鸭肉上。

大火收汁，用锅铲快速翻炒，把鸭血和鸭肉充分搅拌均匀入味。一直到鸭血完全融入

到鸭肉里面为止，（有点血腥，但是弱肉强食，谁叫它是我们口中的味呢？）

出锅，香辣入味的芷江血鸭做好了。

再撒上一点葱花，味道更香了，吃一次就忘不了的味道。

总结：

1：鸭肉必须是鲜活的鸭子，取其鸭血。

2： 烹煮的时候用啤酒，不要用清水。

3：鸭血是在出锅前5-10分钟加入。