黑鱼头豆腐汤家常做法（比牛奶还白的鱼头豆腐汤）

黑鱼头豆腐汤家常做法（比牛奶还白的鱼头豆腐汤）6.将煮好的鱼头豆腐汤倒入一个超大碗里撒上葱花香菜即可~3.趁腌鱼把豆腐切成同等大小的块或是厚片，水开倒克入半勺子盐约2.5克，煮两分钟(即再次煮开即可)倒菜筐沥水备用；4.热锅微冒烟倒入凉油晃动锅，把鱼头能铺到的地方都挂上油脂避免煎鱼粘锅，油微冒烟时放入鱼头，每面煎3分钟到边缘焦黄，下入4片姜两根小葱煎香，倒入开水大火煮开；5.大火煮开后倒入豆腐，然后大火继续煮6分钟汤白浓调味儿，加入盐5克，胡椒粉少于估计0.5克，控制量不能压住鱼汤的原味儿煮2分钟；

鱼头豆腐汤是一道营养丰富味道鲜美的家常菜，而且制作简单。鱼头豆腐汤用鱼来做汤，都需要先经过油煎，鱼和豆腐搭配在一起吃是非常有利于营养吸收的，而且做出来的汤味道鲜美，香而不腻。煎过的鱼头加上水，熬出雪白的汤，加上嫩滑的豆腐，味道特别的鲜美。也不是任何鱼头都能熬鱼头汤的，一定要鱼头体积比较大，鱼头部分肉较多的才适合，一般的鱼头汤用的是鲢鱼，味道也非常好。

首先我们准备食材：鱼头1个2斤、豆腐1块、卤水豆腐400克、姜8片、料酒3勺、盐8克、葱5根、胡椒粉1.5克、香菜2颗。

1.准备好这些材料备用，把鱼头清理干净，加入姜4片 盐2克，葱两根 料酒2汤匙约10克，胡椒粉1克；

2.带上手套（避免伤手）给鱼头做个深度按摩1分钟腌制15分钟，目的为了去除土腥味儿；

3.趁腌鱼把豆腐切成同等大小的块或是厚片，水开倒克入半勺子盐约2.5克，煮两分钟(即再次煮开即可)倒菜筐沥水备用；

4.热锅微冒烟倒入凉油晃动锅，把鱼头能铺到的地方都挂上油脂避免煎鱼粘锅，油微冒烟时放入鱼头，每面煎3分钟到边缘焦黄，下入4片姜两根小葱煎香，倒入开水大火煮开；

5.大火煮开后倒入豆腐，然后大火继续煮6分钟汤白浓调味儿，加入盐5克，胡椒粉少于估计0.5克，控制量不能压住鱼汤的原味儿煮2分钟；

6.将煮好的鱼头豆腐汤倒入一个超大碗里撒上葱花香菜即可~