芋儿烧猪蹄怎么烧好吃（中华闽菜花芋烧猪蹄）

芋儿烧猪蹄怎么烧好吃（中华闽菜花芋烧猪蹄）3.砂锅一只内垫上竹算，倒入猪骨汤。烧沸后改微火，放入猪蹄、八角、陈皮、小茴香、花椒（用小布袋装好）下锅，加入酱油、料酒、白糖、味精加盖焖 3 小时，再放入过油的芋头块，再焖 30 分钟起锅，拣去香料布袋，装盘即成。2.锅置旺火上，下花生油烧至七成热时将猪蹄下锅过油 15 分钟，捞起沥干油。花芋块下锅过油后捞出待用。调配料：葱结、姜片 1 付，酱油、料酒、白糖适量，八角、陈皮、小茴香、花椒各 1.5 克，味精、胡椒粉少许，猪骨汤 1000 克，花生油 750 克（约耗 150克）。【制法】1.猪蹄刮洗干净，用刀背剁断里骨切成段，下沸水锅焯水。锅置旺火上，下焯水后的猪蹄加葱结、姜片、料酒烧 10 分钟，去掉葱姜捞出猪蹄、沥干水分，用酱油涂匀猪皮，晾冷。花芋削去皮切成橄榄状的小块。

中华闽菜：花芋烧猪蹄

花芋烧猪蹄，“花芋”福州叫滨郎芋，个大，肉有花点，多粉且香味浓厚，用于烧猪蹄独具特色。

【原料】

主辅料：猪前蹄 1000 克，花芋头 750 克。

调配料：葱结、姜片 1 付，酱油、料酒、白糖适量，八角、陈皮、小茴香、花椒各 1.5 克，味精、胡椒粉少许，猪骨汤 1000 克，花生油 750 克（约耗 150克）。

【制法】

1.猪蹄刮洗干净，用刀背剁断里骨切成段，下沸水锅焯水。锅置旺火上，下焯水后的猪蹄加葱结、姜片、料酒烧 10 分钟，去掉葱姜捞出猪蹄、沥干水分，用酱油涂匀猪皮，晾冷。花芋削去皮切成橄榄状的小块。

2.锅置旺火上，下花生油烧至七成热时将猪蹄下锅过油 15 分钟，捞起沥干油。花芋块下锅过油后捞出待用。

3.砂锅一只内垫上竹算，倒入猪骨汤。烧沸后改微火，放入猪蹄、八角、陈皮、小茴香、花椒（用小布袋装好）下锅，加入酱油、料酒、白糖、味精加盖焖 3 小时，再放入过油的芋头块，再焖 30 分钟起锅，拣去香料布袋，装盘即成。

【特点】

软烂甘淳，芋香宜人，炙热可口。