正宗云南酸菜扣肉（乡下特色酸菜扣肉）

正宗云南酸菜扣肉（乡下特色酸菜扣肉）1、五花肉在浸泡的时间段，我可以把酸菜先炒制一下。首先我们把浸泡的酸菜捞出，挤干水分，再次清洗一遍，并拧干水分。再次起锅烧油，锅中放入少许食用油油，油热下葱花炒香，再倒入洗好的酸菜，小火慢炒，直到把酸菜水分全部炒出，让酸菜充分吸收葱香的味道，一定小火啊，千万别把它炒糊了，这也是一个关键。先在起锅了，祸中倒入大约1000克食用油，待油温达到七成热时，下入五花肉块，炸到猪皮暗褐色，并且在猪皮表面，也起了很多小泡泡时捞出来，再放到一个装有凉水的盆中浸泡半个小时。食材与调料：酸菜半棵、五花肉500克、姜一小块、蜂蜜10克、食用盐适量、老抽3克、蚝油3克、酱油3克、胡椒粉适量、番茄酱5克。1、酸菜半棵先用温水多洗几次，然后切一成细丝，当然越细越好。全部切好后装入小盒中用热水或者开水泡丰小时。五花肉冲洗干净，先切成几大块，然后冷水下锅，再倒入10的蜂蜜，如果家中没有蜂蜜也可用麦芽糖，中火煮熟捞出，用西

最爱吃的，才是我们第一美食，这里也许就有你喜欢的“菜”。

东北大块肉大碗酒，一道地方特色酸菜扣肉，吃乐全家人，我也多吃二碗米饭。

大家好！欢迎来到村东哥厨房看美食。在乡下，过了大雪节气这一天，各家腌制酸菜就可以吃了。当然，我家也不例外，第二天便做了一道东北大菜“酸菜扣肉”，它肉质软烂无比，香滑而不腻。在我们村中，每年这个时候只要酸菜腌制好，第一次必做这道菜，吃得全家笑语不断，我也吃了两大碗米饭，到最后汤都没剩下。

具体操作如下：

食材与调料：酸菜半棵、五花肉500克、姜一小块、蜂蜜10克、食用盐适量、老抽3克、蚝油3克、酱油3克、胡椒粉适量、番茄酱5克。

一、食材准备：

1、酸菜半棵先用温水多洗几次，然后切一成细丝，当然越细越好。全部切好后装入小盒中用热水或者开水泡丰小时。五花肉冲洗干净，先切成几大块，然后冷水下锅，再倒入10的蜂蜜，如果家中没有蜂蜜也可用麦芽糖，中火煮熟捞出，用西餐钗在猪皮面，扎上较多小孔，均匀撒上一点食用盐，盐量按个人口味调制，放一旁等下一步探作。

3、将一小块生姜切几片，大葱小段切葱花备用。

二、油炸五花肉：

先在起锅了，祸中倒入大约1000克食用油，待油温达到七成热时，下入五花肉块，炸到猪皮暗褐色，并且在猪皮表面，也起了很多小泡泡时捞出来，再放到一个装有凉水的盆中浸泡半个小时。

三、炒酸菜：

1、五花肉在浸泡的时间段，我可以把酸菜先炒制一下。首先我们把浸泡的酸菜捞出，挤干水分，再次清洗一遍，并拧干水分。再次起锅烧油，锅中放入少许食用油油，油热下葱花炒香，再倒入洗好的酸菜，小火慢炒，直到把酸菜水分全部炒出，让酸菜充分吸收葱香的味道，一定小火啊，千万别把它炒糊了，这也是一个关键。

四、五花肉配料与装碗：

1、炸好的五花肉己泡好丁，捞出先把它切成大约半厘的片，装到大一点的碗中，放入酱油、蚝油、食用盐、鸡精和胡椒粉，再倒点老抽和番茄酱，再用手给它抓均，等待5分钟让它充分入味。

2、再取一个更大的碗，把已入味的五花肉，皮向下整齐摆放好，然后把炒好的酸菜放到肉上面。当然，把剩在碗里的调料汁也倒进去。

五、蒸制酸菜扣肉：

在锅中多加一点水，放在锅里中小火蒸一个小时到一个半小时即可（最人好一个半小时）。时间到关火，取出大碗后，在碗上盖上一个盘子，反转把扣肉倒进盘中，然后把碗揭开。

一道香气扑鼻的酸菜扣肉就做人好了，其特点肉质软烂，香而不腻，是米饭的好伴侣，在我家每此菜，最先没就是汤。喜欢的您可在时间充足的情况下也试试。毕竟需要大约二小时，时间有点太长，但为了一口好吃的，也只好人如此。

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