磨剪子戗菜刀教程（农村街头的老手艺）

磨剪子戗菜刀教程（农村街头的老手艺）如今传统的磨刀人越来越少了，鲜有能听到“磨剪子戗菜刀”的呼唤声。每当看到有磨刀的场景，总觉得十分亲切，这是记忆里为数不多的老手艺了。磨剪子最有难度，剪刀分为两片，失误的话可能就毁掉一把剪子。磨剪子要磨石有一定的角度，剪刀中轴的松紧，都有相当的关系。一把磨好的剪刀刀尖能对齐，掌握起来松紧适度不咬刃，测试的时候能轻易的把布条剪断才行。磨刀的师傅都懂得这些诀窍，在磨好刀之后也进行修整，帮忙把送动的柳丁固牢。磨刀这行是无本的生意，不需要什么投资，行头也非常简单。在肩膀扛着板凳，一头绑着两块磨刀石，另一头是一些碎布头绑上的坐垫。板凳腿上绑着一个水管，还挂着一些小箱子或篮子，里面装着常用的一些工具。大抵都是如此，过去还有这样一种说法，“骑着它不走，走着不能骑”，说的便是磨刀人干活的过程。对于磨刀来说并不是什么高深的手艺，在自家里也能磨快。但要磨的好用也需要懂行，刀有许多分类，剥皮刀，砍柴刀，斩骨刀，开

在农村的街头流行这许多传统手艺，尤其在儿时正是各种老手艺兴盛的时期。如今许多老手艺面已经十不存一，实在令人感到惋惜。并且继续这些老手艺的都是一些上了年纪的人，也面临着青黄不接的局面。“磨剪子戗菜刀”变是这样，虽然偶尔能看到，但从事这类的人也已经少了许多。

过去农村里手工活频繁，平常所用的剪刀和菜刀用不了多久就会钝。这时候就需要磨锋利，要不然影响使用。农村里经常能看到这样的场景，用钝了菜刀会在水缸口上磨上几下使用。不过这是粗磨，想要变的更锋利就需要专业的磨刀人了。

磨刀人自古就有，具体从什么时候开始已经无法考证了，据说最早起源于磨铜镜，后来延伸出来这样的行当。并且“磨剪子戗菜刀”的说法也有许多讲究，单独说磨刀，有着磨刀霍霍的意味在里面。为了避嫌改用了戗字，并且把磨剪子放到前头。

见过许多磨刀人，他们的行头好像都是一模一样，至今也没有太大的变化。手上拿着一个铁片做的“铁哗子”，一边走着一边甩动能发出来“锵锵锵”的声音。并且嘴里面时不时的喊上一句“磨剪子戗菜刀勒”，声音抑扬顿挫，故意拉的老长，小半截村子都能听见。听到这个声音，人们便知道磨刀的来了，拿着剪子菜刀寻着声音找去。

磨刀这行是无本的生意，不需要什么投资，行头也非常简单。在肩膀扛着板凳，一头绑着两块磨刀石，另一头是一些碎布头绑上的坐垫。板凳腿上绑着一个水管，还挂着一些小箱子或篮子，里面装着常用的一些工具。大抵都是如此，过去还有这样一种说法，“骑着它不走，走着不能骑”，说的便是磨刀人干活的过程。

对于磨刀来说并不是什么高深的手艺，在自家里也能磨快。但要磨的好用也需要懂行，刀有许多分类，剥皮刀，砍柴刀，斩骨刀，开刮刀，裁纸刀等等。剪子也分为多种，长剪、短剪、宽剪、裁布用的，理发用的，修理树枝的，剪铁皮的等等。懂得了这些种类，还需要怎么开磨，这是磨刀人必须了解的。否则只是磨的光而不快，甚至把刀刃磨坏，这以后就难挣饭吃了。

见过许多磨刀人，在磨刀过程中一般分为两道工序。首先是粗磨在沙砖上进行，过后是细磨用的是细腻的油石，在磨的过程中还需要蘸水降温。另外磨刀石分为两组，一组用来磨直刃，另一组用来磨弧刃。现在的磨刀人也有的与时俱进，粗磨的时候用手摇或者电机的砂轮，节约了不少的功夫。不过内行人讲这样遇热退火，会降低刀的钢性。

磨剪子最有难度，剪刀分为两片，失误的话可能就毁掉一把剪子。磨剪子要磨石有一定的角度，剪刀中轴的松紧，都有相当的关系。一把磨好的剪刀刀尖能对齐，掌握起来松紧适度不咬刃，测试的时候能轻易的把布条剪断才行。磨刀的师傅都懂得这些诀窍，在磨好刀之后也进行修整，帮忙把送动的柳丁固牢。

如今传统的磨刀人越来越少了，鲜有能听到“磨剪子戗菜刀”的呼唤声。每当看到有磨刀的场景，总觉得十分亲切，这是记忆里为数不多的老手艺了。