民间吆喝磨剪子戗菜刀（磨剪子戗菜刀）
民间吆喝磨剪子戗菜刀（磨剪子戗菜刀）据考古发现，在铁器盛行之前，我国已经有了铜剪刀，我国制作剪纸的工艺十分先进，并州产的剪刀，在唐代时已经享誉全国。夏朝铸铜工艺已经达到了一定的水平了，那时候铸造的青铜大刀都是仿照石刀、骨刀等制成。秦汉时期随着钢铁技术的成熟，真正意义上的钢铁厨刀也就出现了。剪刀是由小刀演变而成的，古人常用小刀做切、削、裁、割之用，然而在切割丝帛的时候感到非常不便，于是人们在实践中使用两把小刀相对而切，这样丝帛就容易裂开，这就是剪刀的雏形。听到磨刀匠的吆喝声之后，有些家庭主妇或年迈的老妪，便会从针线笸箩里翻出两把半新不旧的剪刀，或从厨房里拿出有些卷刃的菜刀，交给磨刀匠修理一番。中国人使用到刀与剪的历史非常悠久。早在原始社会，我们的先人就开始用石头、兽骨打造成各种形状的刀，既可以作为武器，又是生活中不可缺少的烹饪工具。
“磨剪子唻——戗菜刀——”，旧时，无论在繁华的城镇街市上，还是在偏僻乡村的旧街老巷，时而会听到磨刀匠高亢悠扬，抑扬顿挫的吆喝声。而且这一声声划破长空的吆喝声，往往还有乐器相伴。
磨刀匠所使用的响器有两种，或是“铜号”或是“铁镰”。使用铜号时，先将号对天举起，憋足劲，“滴滴、嗒嗒”一吹，接下来便吆喝一声，“磨剪子唻——戗菜刀——”，那吆喝声的响亮程度与号声不相上下，能够传出老远。
使用铁镰的时候，手提一串互相搭连的长方形厚铁板，前后一晃，便“当啷、当啷”作响，跟着便是一声吆喝，这种响器行话叫“抢镰”，也有地方称之为犁铧片。
听到磨刀匠的吆喝声之后，有些家庭主妇或年迈的老妪，便会从针线笸箩里翻出两把半新不旧的剪刀，或从厨房里拿出有些卷刃的菜刀，交给磨刀匠修理一番。
磨刀匠是一个古老的行业，它是伴随着金属刀具与剪具的广泛使用而出现的中国人使用到刀与剪的历史非常悠久。早在原始社会，我们的先人就开始用石头、兽骨打造成各种形状的刀，既可以作为武器，又是生活中不可缺少的烹饪工具。
夏朝铸铜工艺已经达到了一定的水平了，那时候铸造的青铜大刀都是仿照石刀、骨刀等制成。秦汉时期随着钢铁技术的成熟，真正意义上的钢铁厨刀也就出现了。剪刀是由小刀演变而成的，古人常用小刀做切、削、裁、割之用，然而在切割丝帛的时候感到非常不便，于是人们在实践中使用两把小刀相对而切，这样丝帛就容易裂开，这就是剪刀的雏形。
据考古发现，在铁器盛行之前，我国已经有了铜剪刀，我国制作剪纸的工艺十分先进，并州产的剪刀，在唐代时已经享誉全国。
唐朝大诗人杜甫，在《戏题王宰画山水图歌》中云，“焉得并州快剪刀，剪取吴淞半江水”。
到了明末清初时，南方出了个“张小泉”，北方出了“个王麻子”，都是以制作剪刀的技术精湛而出名。
张小泉剪刀
磨刀剪的手艺，从何时开始成为民间一个专门的行业，并开始游走于市井招徕生意，并没有详细的史料记载。在南宋文人吴自牧撰写的记录南宋都城临安世情风物的著作《梦梁录》里面，便有“修磨刀剪磨镜，时时有盘街者，便可唤之”的记载。由此可见，这一行业至迟在南宋时期就已经形成了。
磨刀匠的装备与手艺这一行当的手艺人谋生，绝少群聚，都是形单影只的在街巷游走。磨刀匠的行头好像都是一模一样的，都是肩扛一条长凳，一头固定两块磨刀石，一块用于粗磨一块用于细磨，蹬腿上还绑着个水铁罐。凳子的另一头则绑着坐垫，还挂着一只篮子或一只箱子。里面装一些简单的工具，比如戗刀、水刷、水布和锤子等。
磨剪子戗菜刀虽然是无本的生意，但这也是需要手艺的细活。如果手艺不行，干不了多长时间就很难招揽到生意了，民间所用的刀具很多，诸如砍柴刀、切菜刀，裁纸刀、斩骨刀等。剪子也分为很多种，比如长剪、短剪、宽剪、窄剪、圆头剪，尖头剪等等。
磨刀匠在磨刀剪的时候不仅要了解刀与剪刀的种类和用途，还要懂得怎么开磨，这是一个有经验的磨刀匠所必须具备的，否则不仅磨不光亮，而且也不够锋利，以后就很难挣饭吃了。
磨刀匠在磨菜刀的时候，撇开双腿跨坐在凳子上，那姿势仿佛是在骑马。磨菜刀一般要经过粗磨和细磨两道工序，现在沙砖上进行粗磨，然后在油石上进行细磨，旁边挂着小水桶，磨刀石不断淋水，以减低摩擦产生的温度。冬天，还要在小桶里放些盐，防止水冷结冰，磨一阵之后，磨刀匠需要用手指在刀刃上轻轻的刮两下，然后眯起一只眼睛，看看刀锋是否锋利。
有的菜刀变钝了，光磨还不够，就要用戗刀将它戗薄。戗刀，是一根尺把长的铁杆，两头有横扶手，铁杆中间镶着一把优质的戗刀，用它可以将刀的两刃刮薄。说的通俗点，戗刀就是一把铁刨子。
送来修整的刀剪，如果无需戗的，磨刀师傅一般很少动用戗刀，这倒不是说磨刀匠想偷懒，而是他们爱惜顾客送来修剪的刀剪。因为铁匠们在制作刀剪的时候，都经过了淬火工艺。也就是说刃口一带已经钢化了，如果使用戗刀肯定会伤了刀剪的刃口，磨刀匠毕竟不是铁匠，不烧红炉不架铁砧的，不可能为了刀剪淬火，所以非不得已，这行当的匠人是不会轻易动戗刀。
磨剪刀与磨菜刀相比，前者难度要大一些，菜刀是一片，而剪刀是两片，要求合在一起后，刀尖对齐，松紧适度，紧而不涩。因此在磨的时候，手上的力度一定要掌握好。如果按在剪刀片前面的力量过大，剪刀口就没有了；如果按在剪刀片后面的力量过大，剪刀背就变薄了，以后剪刀用起来费劲。
剪刀磨好之后，磨刀匠使用破布条或者纸条试验刀刃，轻轻一剪布条或纸条一刀两断，功夫才算到家。当磨刀匠把磨好的剪子或菜刀交给主人的时候，那脸上的每一条皱纹里都蓄满了笑意。这一刻他或许正沉浸在职业的快感当中，甚至忘记了谈报酬。
磨剪子，戗菜刀，这抑扬顿挫的吆喝声中，早已被城市的喧嚣给埋没了，有时幸而能听到，也给人一种恍若隔世的感觉。那些淳朴的磨刀匠已经逐渐从人们的视线中消失了，只是偶尔会在春节前会听到他们的吆喝声。马上就要过新年，家里的刀具早已钝了，只是不知道磨刀匠会不会过来，看来只能碰运气了。
