学粤菜推荐的菜谱（一键解锁你的味蕾密码）
学粤菜推荐的菜谱（一键解锁你的味蕾密码）除了龙虾以外，鲍鱼也是靠海吃海的老广心中最爱的海鲜之一。而鲍鱼中的佼佼者当属产自南非的孔雀鲍鱼。粤菜之所以能全球流行，和它特有的创新性和包容性是分不开的。同样是制作常见的龙虾，谭彦斌却能在古典粤菜大虾卷身上找到灵感。将传统粤菜和日本美食理念相结合，做出令人垂涎的新菜品“龙虾卷”。菜系的传播与人口的流动是分不开的，移民海外的华人中有六成来自广东，随着人口的迁徙，粤菜伴随着他们飘落到了世界各个角落。品尝一口略带漂泊辛酸的粤式侨味，是这群游子们独特的思乡慰藉。在日本长大的广东移民二代谭彦斌，53岁才开始创业。对粤菜制作手法的熟记于心以及对顶级食材选择的严苛把控，让他在日本美食界大受欢迎。还让他在寸土寸金的东京银座地区建起了自己的餐厅，给日本打上了独特的粤式符号。
如果说世界上最会吃的是中国人，那么中国最会吃的一定是广东人，但广东人可不是吃货，而是食客。
多年以来，粤菜以其食不厌精、脍不厌细的美食理念，加上复杂的粤式烹调手法，征服了不少全球各地美食家挑剔的味蕾。
而若想深入地了解粤菜，这部广东本土美食系列纪录片《老广的味道》绝对不能错过。
从2016年第一季的播出至今已成功推出到了第四季，第四季的《老广》依然延续了前几季良好的口碑和制作水准，在介绍食物本真的风味上更增添了一份粤式人文风情。
菜系的传播与人口的流动是分不开的，移民海外的华人中有六成来自广东，随着人口的迁徙，粤菜伴随着他们飘落到了世界各个角落。品尝一口略带漂泊辛酸的粤式侨味，是这群游子们独特的思乡慰藉。
在日本长大的广东移民二代谭彦斌，53岁才开始创业。对粤菜制作手法的熟记于心以及对顶级食材选择的严苛把控，让他在日本美食界大受欢迎。
还让他在寸土寸金的东京银座地区建起了自己的餐厅，给日本打上了独特的粤式符号。
粤菜之所以能全球流行，和它特有的创新性和包容性是分不开的。同样是制作常见的龙虾，谭彦斌却能在古典粤菜大虾卷身上找到灵感。将传统粤菜和日本美食理念相结合，做出令人垂涎的新菜品“龙虾卷”。
除了龙虾以外，鲍鱼也是靠海吃海的老广心中最爱的海鲜之一。而鲍鱼中的佼佼者当属产自南非的孔雀鲍鱼。
来自香港的李国士，青年时期离开家乡只身赴往南非淘金。经过多年潜心研究，他培育的孔雀鲍鱼鲜嫩肥美，是制作名菜“溏心干鲍”的顶级原材料。
在南非成功闯出一片天地的李国士遭到了不少本地人的嫉妒，各种偷盗抢劫在这里屡见不鲜。他甚至动用了保安公司来守护自己这一片鲍鱼王国。
与海外侨民的大风大浪相比，国内老广们的生活则多了一丝平静的烟火气。夜幕降临，汕头市华灯初上。对于潮汕砂锅店店主吴朝琪来说，他的一天才刚刚开始。
看似平淡朴实的一盅砂锅内，蕴含了潮汕人民无限的美食智慧。30岁的吴朝琪深谙煨制一份成功砂锅粥的秘诀，先用猪骨、黄豆、大米共同熬制底汤。煮沸后放入软糯的大米，不停地搅拌来精准的把控米粒与火候之间的微妙平衡。
为了均衡清淡的粥底，吴朝琪每天都会做一锅卤水五花肉汤，用以丰富白粥的口感层次与营养价值。
潮汕砂锅粥最大的特色在于白粥的包容宽厚，起锅前可以根据个人口味辅佐任何海鲜配料，焖煮片刻便可出锅。趁热品尝一口，鲜香滋补尽在其中。
作为中国四大菜系之一的粤菜，发源于岭南，由广州菜、潮州菜、客家菜共同组成。作为发源地的岭南地区雨水丰沛、物产丰富，也因此催生出粤菜最不同于其他菜系的特点——对凶猛野味的偏好。如许多人避之不及的剧毒河豚鱼，在老广心中却是难得的美味佳肴。
粤式河豚的制作一定要配上猪油，待它融化为色泽鲜亮的油底后加入辅料，将河豚不同部位依次下锅油煎，再加入啤酒慢炖。片刻后香气四溢，一道经典粤菜白汁河豚便可出锅。
抛开粤菜精美的“形”，若研究它的“魂”，那一定就是香料了。寻找它们的踪迹不必在高档的筵席中，仅仅是广州普通的一家云吞面小店内，在浅浅的汤底中就可以找到答案。
这味道的秘诀来源于比目鱼，当地人又称之为大地鱼。云吞店老板吴锦云将大地鱼干不停地翻转用炭火烘烤，将鱼肉烤炙的油香四溢。
起锅烧制汤底时放入鱼干，将其当做香料来丰富味道，肉厚部分的鱼肉撕下切碎，和肉馅一起包入云吞中。小小的一口云吞，唤醒了老广们味蕾深处的那一丝记忆。
不同于其他类型的美食纪录片，《老广的味道》将目光一心一意的放在自成体系的粤菜上。煎炸烹煮，五味调和，叙述了四季的节目依然无法讲完粤菜精美而厚重的历史。
如今，粤菜不仅冲出了岭南红遍全国，更是将自己的餐饮文化传到了全世界。
上至国之宴请，下至食肆排档，到处都能见到粤菜香气缭绕的身影。喜欢美食的你，是否已经迫不及待了呢？
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