胡辣汤正宗做法（九转大肠的做法）
胡辣汤正宗做法（九转大肠的做法）6.迅速用牙签成十字两头固定5.套好的四层猪大肠2.开始套肠，猪肠粗糙的面翻出来，连接处灌点水，很容易一层就套起来3.挤出多余水分，把肠再重复次套一次，就成了四层大肠。4.在水龙头下操作比较容易，也可以用筷子套肠。
还是宝妈家常菜 怎么做都好吃哦~九转大肠
用料
猪大肠、香菜末、白胡椒面，大葱、干辣椒、生姜、大料、花椒、老抽、料酒、淀粉、白醋、酱油、白糖、米醋、精盐
九转大肠的做法
1.将猪大肠翻过来，清洗肥肠，撕去里面的白色组织。加一些食醋和淀粉里外涂抹揉搓，除去粘液污物。
2.开始套肠，猪肠粗糙的面翻出来，连接处灌点水，很容易一层就套起来
3.挤出多余水分，把肠再重复次套一次，就成了四层大肠。
4.在水龙头下操作比较容易，也可以用筷子套肠。
5.套好的四层猪大肠
6.迅速用牙签成十字两头固定
7.准备烹饪的材料
8.开水锅中装满水，加老抽、葱、姜、料酒、干辣椒、胡椒面、食盐、大料和花椒，放入大肠
9.大火煮开，中小火炖煮2个小时
10.记得用牙签扎一下大肠以防爆开
11.卤好猪大肠会缩小很多
12.捞出大肠切成2.5厘米长的段，用牙签十字固定。
13.固定好的大肠淋一些酱油，轻轻拌一下
14.上色均匀
15.炒锅上中火，倒入油烧至七成热，下大肠
16.下大肠炸至呈红色时捞出
17.锅内留底油，适量白糖炒糖色
18.放入猪大肠
19.烹入料酒
20.加一点酱油上色，小半碗米醋（醋的比重多些去腥解腻挥发到最后不会太酸，去除大肠的腥臭味）。
21.添加适量的水
22.再加入白糖（炒糖色会略微发苦，加糖中和一下味道）
23.再加入一些胡椒粉
24.大火烧开中火煨制，直到汤汁浓稠，颠翻均匀
盛入盘内，撒上香菜末即成。
