平遥古城最值得吃的（平遥古城品怪面）

平遥古城最值得吃的（平遥古城品怪面）扯下一个有些韧性的面圈圈沾着酱料吃，这就是“莜面栲栳栳”的全部，味道尚可，说好吃就稍有牵强，毕竟时代不同了。至于有营养呀，耐饿呀，我是相信的，但对已经解决了温饱的国人而言，眼下饿饿的好胃口可是求之不得的呀。郭兰英演唱的山西民歌中有“交城的大山里，没有那好菜饭，只有莜面栲栳栳，还有那山药蛋”，这样朴实的唱词不加粉饰地把这山区小吃和盘托出，毫无顾忌地把皇帝晾在了一边。我喜欢郭兰英的“莜面栲栳栳”。先嚼嚼第一个生字“莜”：草字头，作物也。“莜面”就是“燕麦”，或者更确切一点，燕麦磨出的面粉。至于木头疙瘩般的“栲栳栳”则至少有两种说辞：其一，相传李世民父子在太原起兵，用此面食犒劳三军，一举建立大唐王朝，“栲栳”是由“犒劳”一词流变而来 这是导游喜欢的说法，简便易懂，谐音一下，就迎刃而解。第二种说法仍是拿唐朝说事：唐国公李渊被贬太原留守，携家眷途经灵空山古刹盘谷寺，老方丈特制了这种莜面食品以款待。李

从安卡拉回北京开会间隙，曾到太原走走 “乔家大院”和“平遥古城”成了大多数游客的首选。平遥用午餐，在108种小吃中“莜面栲栳栳”（栲栳kǎolǎo）成了我的首选。不是因为滋味，不是因为身价，就冲着它大名的五个字里有四个生僻。俗话说“吃一堑长一智”，我“吃一面认四字”，怎么样也不能算“白吃”，潜意识里多少有孔子学院对外汉语教学的“职业病”在作祟。

先嚼嚼第一个生字“莜”：草字头，作物也。“莜面”就是“燕麦”，或者更确切一点，燕麦磨出的面粉。至于木头疙瘩般的“栲栳栳”则至少有两种说辞：其一，相传李世民父子在太原起兵，用此面食犒劳三军，一举建立大唐王朝，“栲栳”是由“犒劳”一词流变而来 这是导游喜欢的说法，简便易懂，谐音一下，就迎刃而解。第二种说法仍是拿唐朝说事：唐国公李渊被贬太原留守，携家眷途经灵空山古刹盘谷寺，老方丈特制了这种莜面食品以款待。李渊问："手端何物？"老方丈答："栲栳栳"。“栲”是植物的泛称，“栲栳”指用竹篾或柳条编成的盛物器具 在构词上与“面疙瘩”如出一辙。后来李渊当了皇帝，便派老方丈到五台山当住持。老方丈带众僧赴任，路过静乐县，看莜麦初收，便把“莜面栲栳栳”的制法传给当地，由此成为北方山区的民间小吃。

以上两种戏说都牵扯到皇帝，可怜的中国老百姓（或是导游嘴巴里的“中国老百姓”），连小吃也楞要拉上“第一把手”来高歌一曲，但我对这类的“高攀”向来是不屑的，我的嘴巴我作主，“决不靠神仙皇帝”！

我因为吃“莜面栲栳栳”是在导游带去的餐点，价格就比较贵，但愿是正宗的，否则就“食假文亦假”了。我的“莜面栲栳栳”是搭乘一个竹笼上桌的，笼里就是一圈圈面筋，粘合成蜂窝状，所以它还有“莜面窝窝”的爱称。另外配带两碗酱汁，碗是小碗，放的是两款红色的酱料，一咸一辣，或微咸微辣，后闻酱料里有羊肉末，但我当时没有吃出来。

扯下一个有些韧性的面圈圈沾着酱料吃，这就是“莜面栲栳栳”的全部，味道尚可，说好吃就稍有牵强，毕竟时代不同了。至于有营养呀，耐饿呀，我是相信的，但对已经解决了温饱的国人而言，眼下饿饿的好胃口可是求之不得的呀。郭兰英演唱的山西民歌中有“交城的大山里，没有那好菜饭，只有莜面栲栳栳，还有那山药蛋”，这样朴实的唱词不加粉饰地把这山区小吃和盘托出，毫无顾忌地把皇帝晾在了一边。我喜欢郭兰英的“莜面栲栳栳”。

2009/10/12