怎么做大马卡龙（如何做好虐人千百遍的马卡龙）

怎么做大马卡龙（如何做好虐人千百遍的马卡龙）蔻乐专注法式西点的研发和培训，有兴趣学习的同学可以私信小编或者点击左下角“了解更多”，添加老师的联系方式获取更多信息。外酥里糯，加上搭配的夹馅，一口咬下去，美味尽在口中。每天伴随着咖啡的甜点，马卡龙就绝对是不二之选。其外壳光滑有质感；裙边均匀；壳里组织丰富均匀，加上自己喜欢的各种夹馅，一口咬下去，外酥里糯，美好的心情也是油然而生。成功马卡龙底部稍微有凹陷，这样才能让它不空心，组织丰富。各种口味马卡龙打发面糊状态展示。

很多法式西点的忠实爱好者喜欢把世界上的甜品分为两大类：一类是马卡龙，另一类是其它甜品！

马卡龙从诞生以来就延续着自己时尚高贵的偶像地位，也常被喻为“土豪的零食”。不是因为它的食材成本有多高（也不低），而是它确实是一个磨人的“小妖精”，做过马卡龙的学员应该都经历过：空心、外翻、龟裂、上色严重、晾皮过度、 太甜等等各种问题。

一颗完美的马卡龙应该是外酥里糯，表面酥脆，中间组织丰富软糯，要在同一块外壳上烤出这种程度，就需要各种条件都配合达到完美才可以成功，温度、湿度、蛋白打发程度、糖浆融化程度、甚至拌面糊的软硬程度也都影响着最后的成功。没人能拍着胸脯说我做马卡龙一定能够成功，就是说mof级别的大师，都不敢保证做的每一颗马卡龙都说成功的，这就是它贵的原因：成功率极低。

然而喜欢一个事情才能激励你去克服它，e沐老师为研发出低糖低油，不添加任何色素的马卡龙，曾经连续一个月每天做马卡龙，整理出一套属于自己的配方和方法，也让更多学员学完后能够克服马卡龙这个难题。相对比传统马卡龙来说，e沐老师做出的马卡龙大大减少了油和糖，告别传统马卡龙的齁甜，也让无色素的马卡龙吃起来更健康。

每天伴随着咖啡的甜点，马卡龙就绝对是不二之选。其外壳光滑有质感；裙边均匀；壳里组织丰富均匀，加上自己喜欢的各种夹馅，一口咬下去，外酥里糯，美好的心情也是油然而生。

成功马卡龙底部稍微有凹陷，这样才能让它不空心，组织丰富。

各种口味马卡龙打发面糊状态展示。

外酥里糯，加上搭配的夹馅，一口咬下去，美味尽在口中。

蔻乐专注法式西点的研发和培训，有兴趣学习的同学可以私信小编或者点击左下角“了解更多”，添加老师的联系方式获取更多信息。