焦糖榛子蛋糕白雪（秋日花生奶油蛋糕）
焦糖榛子蛋糕白雪（秋日花生奶油蛋糕）7、蛋清滴入几滴柠檬汁，一次性倒入70克细砂糖，用打蛋器全程低速打至硬性发泡，拉起呈短短的小尖角。6、筛入低筋面粉，用刮刀呈之字形拌匀成蛋黄糊。3、启动搅拌器，把花生打碎，成细腻的花生糖粉。装瓶密封备用。4、接下来烤香蕉戚风蛋糕。蛋黄蛋清分离，蛋黄先后加入10克细砂糖、玉米油、纯牛奶，用搅拌棒或打蛋器打至充分乳化。（每次都要打至充分融合再加入下一种材料）。5、香蕉碾成蓉，倒入蛋黄盆里，搅打均匀。
秋天，有丰收的瓜果、无边的落叶，还有金黄的麦浪、暖心的香气……这款奶油蛋糕，用香蕉戚风蛋糕底，搭配浓香花生奶油，加上细腻的花生糖粉，带来秋日特有的醇厚滋味；同时，花生酱的焦黄也营造了自然的暖秋情怀。暖暖的颜色，暖暖的味道，就是这款秋日花生奶油蛋糕。
By KK琦
用料
- 【香蕉戚风蛋糕胚】
- 大鸡蛋 6个
- 低筋面粉 125克
- 纯牛奶 100毫升
- 玉米油 70毫升
- 细砂糖 80克
- 柠檬汁 几滴
- 以上是两个6寸的量 也可做1个8寸
- 【花生糖粉】
- 红衣花生 100克
- 细砂糖 50克
- 【花生奶油霜】
- 幼滑型花生酱 140克
- 糖霜 30克
- 软化黄油 90克
- 淡奶油 100毫升
- 以上奶油霜为一个6寸量
做法步骤
1、先来做花生糖粉。烤箱预热180度，放入红衣花生，烘烤10分钟。
2、把细砂糖和烘烤过的花生连衣一起倒入搅拌器。
3、启动搅拌器，把花生打碎，成细腻的花生糖粉。装瓶密封备用。
4、接下来烤香蕉戚风蛋糕。蛋黄蛋清分离，蛋黄先后加入10克细砂糖、玉米油、纯牛奶，用搅拌棒或打蛋器打至充分乳化。（每次都要打至充分融合再加入下一种材料）。
5、香蕉碾成蓉，倒入蛋黄盆里，搅打均匀。
6、筛入低筋面粉，用刮刀呈之字形拌匀成蛋黄糊。
7、蛋清滴入几滴柠檬汁，一次性倒入70克细砂糖，用打蛋器全程低速打至硬性发泡，拉起呈短短的小尖角。
8、烤箱预热140度。把蛋白霜和蛋黄糊混合切拌均匀，成轻盈细腻的蛋糕糊。可以看见蛋糕糊里有香蕉纤维。
9、把蛋糕糊倒入模具（两个6寸，或一个8寸），轻震几下，入烤箱140度烘烤55分钟。
10、蛋糕晾凉后脱模。
11、用锯齿刀横向切平蛋糕顶部。
12、用刷子轻轻刷去表面和周边的蛋糕碎渣。
13、把蛋糕胚横向均切成4片备用。可以看到蛋糕内部的香蕉纤维。
14、现在制作花生奶油霜。软化黄油加入糖霜，用刮刀拌至无干粉。
15、用搅拌器把黄油搅打至蓬松发白后，加入花生酱。
16、用搅拌器搅打顺滑，成细腻的花生黄油霜。
17、淡奶油打发至凝固状态。
18、把淡奶油和之前搅打好的花生黄油霜混合，再打发至稳定状态。花生奶油霜就做好了。
19、开始组装蛋糕。每层蛋糕片抹上奶油霜。
20、再薄薄撒一层花生糖粉。
21、盖上最后一层蛋糕片，外层抹面，为了营造自然的感觉，不用太平滑。
22、底部蛋糕壁上再抹一层花生酱，制造分层渐变效果。用烤过的棉花糖、巧克力装饰，用余下的奶油霜挤几朵花。
23、最后在组装好的蛋糕表面薄薄撒一层花生糖粉。完成。
24、成品图一。
25、成品图二。
26、切开看看。
27、切一小块看看。
28、换个场景。
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