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高大上的印度菜(一菜一谈印度国菜)

高大上的印度菜(一菜一谈印度国菜)薄荷酱 配合Tandoori Chicken需要配合薄荷酱一起吃,用来中和烤鸡辛辣的味道,店家往往还会随菜赠送一份 Raita:咸酸奶里加上各种生菜(洋葱粒,黄瓜粒)等。也是为了给客人解辣除腻使用。 中国翻译这道菜,最早叫做郭杜里鸡,被称为去到印度一定要吃的一道佳肴,其实Tandoor是一种瓦罐一样的烘烤用具 跟中国烤馕的馕坑很像,所谓的Tandoori Chicken也就是先把鸡肉拿特别调制的香料腌制后,再放进Tandoor里烤制的鸡肉。而腌制鸡肉的配料就叫Tandoori Masala. 用这种配方烤制的食物,都可以叫做Tandoori 印度仿佛什么都可以Tandoori一下,鸡肉可以Tandoori 鱼肉可以Tandoori 螃蟹可以Tandoori 就连素菜我也见过Tandoori的,说来奇怪,可是不知为何,唯独没有见过 Tandoori mutton。 由于腌制鸡肉时的ta

印度不止有咖喱

如果要评选印度的国菜,十有八九都会选这道菜,如同中国的北京烤鸭一般,不是说这道菜有多好吃,只是实在太有名了。

这道菜源是地道的印度最富庶的省份旁遮普邦的传统美食,是北印度的著名代表菜,带着浓烈的莫卧儿王朝的伊斯兰气息。

高大上的印度菜(一菜一谈印度国菜)(1)

Tandoori Chicken

中国翻译这道菜,最早叫做郭杜里鸡,被称为去到印度一定要吃的一道佳肴,其实Tandoor是一种瓦罐一样的烘烤用具 跟中国烤馕的馕坑很像,所谓的Tandoori Chicken也就是先把鸡肉拿特别调制的香料腌制后,再放进Tandoor里烤制的鸡肉。而腌制鸡肉的配料就叫Tandoori Masala. 用这种配方烤制的食物,都可以叫做Tandoori 印度仿佛什么都可以Tandoori一下,鸡肉可以Tandoori 鱼肉可以Tandoori 螃蟹可以Tandoori 就连素菜我也见过Tandoori的,说来奇怪,可是不知为何,唯独没有见过 Tandoori mutton。

由于腌制鸡肉时的tandoori masala要加上大量的红辣椒面和姜黄份,因此烤制出来的Tandoori Chicken 外观呈现喜人的深红色,味道辛辣。经常是小餐厅做的味道尤其刺激,反而名店做的味道要柔和平衡很多。

高大上的印度菜(一菜一谈印度国菜)(2)

Tandoori Chicken

配合Tandoori Chicken需要配合薄荷酱一起吃,用来中和烤鸡辛辣的味道,店家往往还会随菜赠送一份 Raita:咸酸奶里加上各种生菜(洋葱粒,黄瓜粒)等。也是为了给客人解辣除腻使用。

高大上的印度菜(一菜一谈印度国菜)(3)

薄荷酱

Tandoori Chicken在印度餐厅里算是贵价的菜肴了,点这道菜的话,好的店家往往还会附送一些像生的小洋葱啊什么的一些甜菜,主食最好是配Naan或者Roti来卷着鸡肉吃,配米饭也不是不行,但是觉得不太搭。一份Tandoori Chicken的分量还是挺多的,配上主食足够2~3人吃了。

高大上的印度菜(一菜一谈印度国菜)(4)

烤肉拼盘

我本人反而对这道菜感觉一般,觉得味道有点过重了,不过因为这道菜名气很大,卖相不错,很有派头,在印度的时候,若有国内的朋友过来,也会带到附近有名的的旁遮普烤肉店去吃一下这道经典的Tandoori Chicken

高大上的印度菜(一菜一谈印度国菜)(5)

Tandoori Chicken

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