0元购活动广告（0元购打折促销）
0元购活动广告（0元购打折促销）行业趋于饱和，竞争愈加激烈，餐饮企业普遍面临“酒香也怕巷子深”的难题。如今的传播方式也不再简单到通过媒体单向灌输给消费者，一个人在成为消费者的同时也是媒介内容的生产者和传播者。目前，餐饮业已成为各地促消费的主要抓手，《中国餐饮报告2019》指出，过去一年中国餐饮市场规模已达42716亿元，首次突破“四万亿”规模。餐饮人从来不缺的是脚踏实地的努力和对产品的钻研，而互联网人擅长重新审视当下的商业环境，从思维到实践上影响、改变一个行业。无论当前互联网行业发展得多么如火如荼，实体经济始终是国家经济的基石。实体经济中体量最大、看似最好做的无疑就是餐饮了，所以明星、网红、互联网人以及攒了些钱的普通人都想入局餐饮分一杯羹。
过去的几年间，有不少互联网人转行做起了餐饮，很多人觉得从互联网转行到餐饮是“降维打击”，轻轻松松就可以做好。
刚开始也确实做得不错，黄太吉拿到2.5亿融资，估值12亿人民币；雕爷牛腩获6千万A轮融资……
打名声、拿融资、扩张、做营销……“互联网思维”一下被推到了“神坛”。
后来的发展你们也知道，鼓吹“互联网思维”的大多数网红餐厅已经变成了“短命鬼”。事实证明，仅靠互联网思维做不好餐饮，但不可否认他们给传统的餐饮行业注入了一些有用的方法论。
餐饮人从来不缺的是脚踏实地的努力和对产品的钻研，而互联网人擅长重新审视当下的商业环境，从思维到实践上影响、改变一个行业。
无论当前互联网行业发展得多么如火如荼，实体经济始终是国家经济的基石。
实体经济中体量最大、看似最好做的无疑就是餐饮了，所以明星、网红、互联网人以及攒了些钱的普通人都想入局餐饮分一杯羹。
目前，餐饮业已成为各地促消费的主要抓手，《中国餐饮报告2019》指出，过去一年中国餐饮市场规模已达42716亿元，首次突破“四万亿”规模。
行业趋于饱和，竞争愈加激烈，餐饮企业普遍面临“酒香也怕巷子深”的难题。如今的传播方式也不再简单到通过媒体单向灌输给消费者，一个人在成为消费者的同时也是媒介内容的生产者和传播者。
一个商区就那么大，附近住的人就那么多，消费者的注意力和体验感成为了各家争夺的对象，谁能吸引到更多的客流，谁能留存更多的客户，谁就能更早“杀”出这一片小天地。
这时候就体现出了营销的重要性。“营销”绝不是能让一个餐厅起死回生的神药，但却是能让你事半功倍的良药。
营销不等于促销众多营销场景中，节日营销最为常见。
节日，可以是原有的传统节日：中秋节、国庆节、情人节、圣诞节……可以是“造”出来的节日，比如“双十一”，也可以是对餐厅比较重要的节点：开业、周年庆等。
为了庆祝特定的节日，餐厅会借助节日气氛做一些应景的活动：中秋猜灯谜、情人节接吻打折、圣诞节送个平安果。
对于品牌力不是很强的大部分餐厅来说，节日，只是有个借口能合理的给消费者发放“福利”，集中获客而已。
比较通用的，是“全场6.8折”之类的低价促销方法。
营销等于促销是一定要避免开的误区，促销方式一不小心就会赔本，而且在恢复原价后，失去了“便宜”的优势，消费者就很难再想起你了。单纯降低利润是吃力不讨好的一种做法。
营销的中心只有一个，就是赚钱。促销，只是营销中最为基础的一步。
不管线上还是线下，我们一直说的“流量”其实也就是用户的“注意力”，在注意力稀缺的时代，想要一眼被注意到，唯有“攻心”。
低价促销、折扣、会员储值赠送……都只有一个目的，让他看到你，吸引顾客进来。在用词上，怎么吸引人怎么来，普通人看到“免费”、“半价”等词都会多驻足一会儿。
如果，现在你的面前有两个选择，“免费吃16串羊肉串”和“一元吃16串羊肉串”，你会选择哪个？
我相信大部分人会选择后者，因为谁都知道天下没有白吃的午餐，“免费”意味着要在其他地方付出回报，比如要求发朋友圈集赞。倒不如直接选择付出看得见的很低的成本来得安心。
对商家来说，一元对营业额的影响很小，但是比“免费”更能“套牢”消费者。
因为人对太轻易得来的东西不会太珍惜，而付出了“沉没成本”就不一样了，即使是一元钱，也会想着要去吃回来，不然就亏了。
这里的“一元送16串羊肉串”不是一下子全送，而是第一次送5串，第二次送5串，第三次送6串，这样每一个顾客就能够复购两次，他来餐厅吃饭绝不会只吃羊肉串。
把顾客吸引进来是引流，第二步就是要留存，除了“强制”复购的两次以外，还要靠“增加顾客体验感”来留住用户，这个体验感可以是服务、是味道、是环境、是音乐、是表演……都可以，只要让顾客觉得舒服、开心就好。
这家新疆餐厅在活动的第二天营业额已达到平常的5倍，比去年同时期营业额增加了3000元。
以上案例是将商品的拥有权和消费权分离，商品的消费权在消费者那儿，拥有权在你这儿，只要他想起来你这儿还有他的羊肉串，就得过来消费。
总结一下就是选择一款低成本又具备认知优势的产品进行低价引流，利用人的心理计算出一个既能让你赚钱、消费者又能感到占了便宜的概率来决定赠送的产品数量，并且在每一个环节都要让消费者付出行为成本（一块钱、加微信等），最后通过提升他的体验感来留住他。
善用粉丝经济前段时间，乐乐茶抄袭茶颜悦色的事件想必大家还都记得。
在茶饮界，互相抄袭早已不是什么新奇的事，前有喜茶和奈雪创始人在朋友圈互怼抄袭，后有乐乐茶抄袭茶颜悦色，但后者却引起了网友的众怒，茶颜悦色的粉丝都化作“自来水”帮茶颜悦色维权，以及向不明真相的吃瓜群众安利茶颜。
是不是有点眼熟？这个操作最常见于“饭圈”，尤其是近几年流行的养成系偶像的饭圈，粉丝都非常愿意去保护他们并且允许他们犯错，对于这些“自来水”来说，茶颜悦色就是需要他们去保护的小爱豆。
茶颜悦色前品牌负责人何一汀的第一份工作是做《快乐女声》，所以她非常清楚粉丝的力量。从一开始，她就决定把茶颜悦色做成和粉丝共同成长的养成系品牌。怎么做呢？第一步，要立人设。
作为一个草根出生的小偶像，茶颜悦色的人设是个业务能力不差的“铁憨憨”。两年间原料、人力成本都在上涨的情况下坚持不涨价，因为实力不够而不开出长沙以及在小票上耿直地写上“等我们有钱了就去告他们（山寨）”。
这一切都在说茶颜悦色是个老实的、没钱的、弱小的、需要被保护的小姑娘。
除了这些不完美和缺陷以外，茶颜还拥有“有趣”和“宠粉”的一面，比如独具中国风特色的产品名称，什么都往上写、不停在整改道歉的公众号和每家门店准备着的小药箱都让这个“人”更加具体、完整了起来，甚至每一杯饮品都有自己的人格和唯粉（在团队中只喜欢一个成员）。
所以，善用粉丝经济的茶颜悦色才制造出了同行业间难以模仿的壁垒——粉丝对其的维护。这一点，头部品牌如喜茶、奈雪的茶天然的做不到，因为它们太“强”，“美、强、惨”才永远是人类最容易怜爱的对象，也是圈内最容易成为人气顶流的人设。
除了立人设以外，粉丝营销也很重要，最直接实现商家与粉丝连结的是粉丝社群。前文讲了拉新和留存，社群做的则是促活（将沉寂客户和快流失的客户尽可能变为活跃用户），如何维护好老客户至关重要。
一个精彩的节日营销活动的完成往往都伴随着社群的建立和壮大，将新用户转化为老用户，所有用户数据都沉淀在系统里，才能有第二次的接触机会。
在社群运营期间，店长朋友圈也是立人设的好地方，西贝的线上内容营销矩阵中，“店长朋友圈”就是其中一个渠道。
建设好私域流量，才能与客户建立起一种如朋友般的情感上的链接，因为朋友的“安利”，是最容易吃的。
新餐饮时代来临所谓新餐饮，可以概括为线上线下一体化、供应链垂直整合以及餐饮零售化三大趋势。
实现线上线下一体化的新餐饮离不开SaaS系统的应用，将收银、数据管理、供应链、会员、人事、财务等系统直接打通，形成云端的智能数据体系。数据表明，2018年中国SaaS行业市场规模为20亿美元，增长率为45%，未来几年也将以惊人的速度抢占市场。
营销是基于对用户了解和用户心理洞察的行为，那么谁最了解你的用户？数据。
“营销”不再是单纯的一个活动、一个事件，而是一整个建立在数据之上的系统。
观察基于大众点评、美团、微信小程序等软件后台数据得出的精准用户画像能得知他们的年龄、性别、消费水平、消费偏好和消费习惯，或者仅仅从社群聊天和用户的朋友圈中也可以总结出他们的喜好，从而根据营销目的和用户画像来制定营销计划。
“餐饮零售化”和“零售餐饮化”正在双向融合，2017年，80%的业务为外卖的达美乐披萨实现了销售额122亿美元，首次超过必胜客的销售收入，这是全球第一个销售收入成为餐饮品类第一的外卖品牌。今年，在北京卖起手工生饺的熊大爷也是抓住了“餐饮零售化”这一趋势。
抖音自从上线“橱窗”功能后不再只是内容的传播端，同时可以是产品的销售端。很多商家急于去研究“两微一抖”，却忽略了线下门店的周围一公里仍然是吸引顾客的竞争主场。
海底捞、巴奴和老乡鸡都在做门店一公里范围内的营销。
老乡鸡不仅使用十分显眼的门头，还会投放周围墙体、路牌和岗亭的广告位。
战略营销专家华与华说：传播的本质，在于重复；受众的本质，在于遗忘。营销界通常认为“7次”是一个人接受一个新事物的阈值，用户的心智就在这一次又一次的见面中被占领。
等他想吃点什么的时候，想起来的是你，他就已经被俘获了。
结语传统餐饮行业面临着高闭店率和低利润率的行业洗牌，谁能率先利用起移动互联网时代下的大数据赋能，谁能在保证产品好吃的基础上做些有趣、有用的营销活动，谁就能迎着时代变革站在过去不曾有的新风口上。
餐饮的本质是核心，但互联网经济、粉丝经济也不是洪水猛兽。接纳他们，拥抱他们，面对市场中新的模式和需求，必须转变传统思路。
打通线上线下，发展和迎合新趋势，传统与转型之间没有清晰的界限，产品、服务、体验、营销缺一不可。
餐饮营销始终要以获利为中心，一味模仿只能是花钱买吆喝，唯有明白营销背后的逻辑，再结合自身品牌的情况和营销的目的，先要做到“不被营销”，才能学会营销。
参考资料：
1、真实案例：一元拓客模式，让餐饮店的营业额暴增5倍！
2、这家奶茶店为什么能在长沙打败喜茶、奈雪，人气堪比杨超越
