剁椒炒鸡怎么炒好吃又嫩（剁椒鸡块鲜香爽辣）

剁椒炒鸡怎么炒好吃又嫩（剁椒鸡块鲜香爽辣）7.加入蒸鱼豉油煸炒。6.热锅凉油，加入姜蒜，剁椒，爆香，放入鸡块煸炒。3.煮5分钟后关火，用余温加热浸泡到九成熟，使鸡肉更加嫩滑。4.盛出备用。5.剥好的蒜整瓣拍碎。姜切丝。

剁椒鸡块要选择鸡腿肉，相对于鸡胸肉和鸡翅来说，鸡腿肉口感更佳。

食材：

大鸡腿2个，剁椒3勺，盐2克，蒸鱼豉油3勺，蒜1头，葱姜适量，料酒适量。

做法：

1.鸡腿去骨，将鸡肉斩花刀后改刀切成大块。

2.锅中坐水，开锅后放入葱姜稍微煮一下，捞出，加入2克盐，适量料酒，下入鸡块焯水。

3.煮5分钟后关火，用余温加热浸泡到九成熟，使鸡肉更加嫩滑。

4.盛出备用。

5.剥好的蒜整瓣拍碎。姜切丝。

6.热锅凉油，加入姜蒜，剁椒，爆香，放入鸡块煸炒。

7.加入蒸鱼豉油煸炒。

8.慢慢炖煮让鸡肉入味，收汁出锅。