家宴的基本礼仪有什么讲究（筹备一场礼数周全的家宴）
家宴的基本礼仪有什么讲究（筹备一场礼数周全的家宴）行酒令也是闽南宴席的特色之一，会为家宴创造出更加欢乐的气氛。所以，应根据客人的情况适当准备酒水和饮料，以使客人尽兴。但是，要注意饮酒不开车。开车不饮酒。如果饮酒，要注意适度，不易灌醉他人为乐；在行酒令、划酒拳时应考虑周围人的感受，不要大声喧哗，更不要因为输赢大声争执，甚至出言不逊。值得注意的是，由于旧时犯人行刑前最后一顿饭都上六道菜，俗称“砍头饭”，所以闽南人家宴菜品盘数均忌讳“六”。前期准备的礼数首先，请客时间最好选择在大家休息的日子，在一日三餐中，我国一般以午餐为正餐，西方国家请客常在晚上，随着我国经济生活的变化，晚餐请客的也日益增多，选定时间还应与主要客人商量，看对方是否方便。然后，要事先备菜，如果宴请外地客人，菜肴可以突出本地特色，如果宴请本地客人，可以多做家里的拿手菜。此外，备菜一定不要忽略了客人的特殊性，泉州是个开放融合的城市，千百年来自不同国家、民族的人们在此交汇、磨合，所以
文/泉州礼数
泉州谚语云“千苦万苦，为着腹肚”，热爱生活的泉州人尤其重视饮食，也在千百年里形成了独特的饮食文化。泉州人普遍热情好客，不论是常来常往的“厝边头尾”，还是久别重逢的旧遇新知，都会同样热情相待，请茶留饭，让朋友尽兴而归。
不过，对于礼数周全的泉州人来说。即便是家庭聚餐，也是要讲究用餐礼仪的，比如长幼有序、尊卑有别的基本准则，几乎是到处适用。美食当前，也不要忘记谨遵礼仪规范，懂礼数，好言辞，才能创造更好的餐叙氛围哦。
家里请客，准备的重点要放在一个“情”字上，周到的礼节，热情的款待，比饭菜的质量更能取得客人的好感。那么要筹备一场礼数周全的家宴，要注意什么呢？
前期准备的礼数
首先，请客时间最好选择在大家休息的日子，在一日三餐中，我国一般以午餐为正餐，西方国家请客常在晚上，随着我国经济生活的变化，晚餐请客的也日益增多，选定时间还应与主要客人商量，看对方是否方便。
然后，要事先备菜，如果宴请外地客人，菜肴可以突出本地特色，如果宴请本地客人，可以多做家里的拿手菜。此外，备菜一定不要忽略了客人的特殊性，泉州是个开放融合的城市，千百年来自不同国家、民族的人们在此交汇、磨合，所以尊重客人的需要是宴客中最重要的礼数，如果有穆斯林客人，不要准备猪肉；如果有吃素的客人，就应以素食为主；如果客人有糖尿病等慢性病，一定要询问他的禁忌，以免客人来了无菜可吃。
值得注意的是，由于旧时犯人行刑前最后一顿饭都上六道菜，俗称“砍头饭”，所以闽南人家宴菜品盘数均忌讳“六”。
行酒令也是闽南宴席的特色之一，会为家宴创造出更加欢乐的气氛。所以，应根据客人的情况适当准备酒水和饮料，以使客人尽兴。但是，要注意饮酒不开车。开车不饮酒。如果饮酒，要注意适度，不易灌醉他人为乐；在行酒令、划酒拳时应考虑周围人的感受，不要大声喧哗，更不要因为输赢大声争执，甚至出言不逊。
最后，要营造好氛围，客人来前，最好将门庭收拾打扫干净。要告诉家里人，特别是要嘱咐孩子，对客人要热情接待。有老人的，请老人陪客叙谈。大些的孩子在厨房帮个下手，小些的可以安排在另外房间看书、看电视，不要常来打扰。
迎客入席的礼数
客人到来时，最好全家出来欢迎，然后按照事先的安排，全家人分头行事，尽快安排客人上桌。客主入座，要依长幼，宾主席次而坐。长者坐首席，没有长者的，重要的客人坐首席。
用餐的礼仪
客人全部入席后，主人便可开宴斟酒。先从主客斟起，以下可顺时针方向依次而斟，到本人位前要隔过去，最后自斟。
整个席间的气氛非常重要，是否亲切、热烈、欢乐，全靠主人掌握并及时调整引导，若进餐过程处于安静状态，就失去宴会的意义了，主人最好不断找一些大家都感兴趣的话题，使每位客人都有可能参与交谈。
文明用筷：闽南人家只有在祭祀时才将筷子插在饭食上，所以在用餐期间，不能将筷子插在饭菜上，这样既不吉利也是对他人不敬：不能用筷子翻拣菜肴，一般要看准再夹，以免引人不快；不能用筷子敲打碗碟，这样有“乞食”之嫌；另外，一般闽南人家会教育孩子不能同时手持汤匙和筷子，这样既不安全也不雅观；根据长幼有序原则，小朋友不能先于大人动筷；此外，先于大人离席时，一定要放下碗，向大人说明“我食饱了，恁慢慢食。”得到许可，方能离开。
安静就餐：就餐时要注意不要大声咀嚼，引周围人不悦；或是大声叫嚷，打扰别人进餐或交谈。另外，餐间不要围着桌边打闹，影响其他人就餐甚至弄翻杯盘。
注意仪态：就餐时要端正坐姿，吃粥喝汤时尽量不要发出声响，眼睛不能只盯着新上的菜品，离席时要将餐具稍作收拾，椅子挪回原位。以免影响他人。
