黄辣丁家常做法（黄辣丁的这种做法）
黄辣丁家常做法（黄辣丁的这种做法）1：新鲜宰杀的黄辣丁。制作步骤如果你喜欢吃鱼，不妨跟着精灵来试试哟。如果制作过程中，有不明白的地方，可以给精灵留言，精灵为一一为你解答！！！原材料：黄辣丁750克配料：酸菜50克，大蒜20克，生姜10克，辣椒酱20ML，蒸鱼豉油20ML，白糖2克，料酒20ML，食盐2克，胡椒粉1克，食用油20ML，猪油10ML，香葱3根
酸菜烧黄骨鱼
早起，天还是很凉，翻了翻衣柜，居然找不出来可以穿的衣服了，不是太薄就是太厚，都不知道往年的秋天，是怎么度过的；果真应了"女人的衣柜中永远都少一件衣服"，研究了半天，找了一件中袖卫衣和9分牛仔裤，就这样吧，应该不会太冷，呵呵。。。最近天气转凉，各位亲亲们，注意穿衣保暖哈。。。
今天的菜，继续给大家介绍鱼哈，它可是精灵家百吃不厌的菜；有菜没菜的情况下，它永远都排第一位；也甭管它是大鱼，小鱼，还是淡水鱼，海鱼，总之是鱼，就是我家的菜，估计它会是我家一辈子都离不开，也吃不够的食物了。今天的鱼，依然是肉多刺少的黄辣丁，因为是妈妈点名的鱼，麻溜的去菜场，特意挑了大个头的，这鱼又涨价啦，一眨眼都22一斤了，称了4条花了32元，原本是打算清炖的，结果看到冰箱还有一点之前做酸菜鱼剩下的酸菜，就中途改了主意，弄成了酸菜烧黄辣丁，谁叫我们都是重口味的一家子呢。
听取了许多美食爱好者的意见，精灵处理鱼的时候，用刀刮掉了鱼身上那一层滑滑的粘液，当然了，也有的人是直接拿开水烫的，这个不强求，看个人喜好来处理吧；烧鱼，对于精灵来说，那真是熟门熟道，不管什么鱼，洗净沥水后下油锅，煎定型后加酱油水，或者辣椒水焖煮熟即可；但需要记住一点，那就是煮的过程中不要勤翻面，可以用勺子不停的往鱼上浇汤汁，鱼都很娇贵，经不起太多的折腾的，否则出锅后鱼变成一张大花脸，那面目全非的样子，看上去就没了食欲。。。
如果你喜欢吃鱼，不妨跟着精灵来试试哟。如果制作过程中，有不明白的地方，可以给精灵留言，精灵为一一为你解答！！！
原材料：黄辣丁750克
配料：酸菜50克，大蒜20克，生姜10克，辣椒酱20ML，蒸鱼豉油20ML，白糖2克，料酒20ML，食盐2克，胡椒粉1克，食用油20ML，猪油10ML，香葱3根
制作步骤
1：新鲜宰杀的黄辣丁。
2：清理干净内脏，用刀刮掉鱼身上的粘液，放菜蓝中沥干水份。
3：各式配料准备。
4：辣椒酱倒入碗中，加入蒸鱼豉油，白糖，食盐，胡椒粉和适量清水，搅成酱汁备用。
5：坐锅开火，加入猪油和食用油，下姜丝炝锅。
6：7成热时下沥干水份的黄辣丁。
7：中小火煎至两黄略焦黄时沿锅边淋入料酒除腥气。
8：加入酸菜和大蒜。
9：淋入辣椒水。
10：再加入适量清水，水量跟食材大约持平。
11：汤汁煮开后调小火慢烧。这个时候可以拿勺子不停的往鱼身上浇汤汁。
12：煮约10分钟，汤汁快干的时候，下香葱段，关火即可出锅啦。
精灵碎碎念：
1：酸菜，辣椒酱都有咸味，所以加盐的时候要注意哈。
2：白糖有提鲜的作用，胡椒粉有除腥的作用，尽量不要省掉。
3：酸菜是有酸味的，如果没有的情况下，临出锅前淋入适量的香醋，味道也会超赞的。
好啦，今天的下饭菜~酸菜烧黄辣丁，就介绍到这里，我是小编幸福精灵a；如果亲亲们看中了，想尝试一番的，制作的过程中有任何疑问，都可以随时给精灵留言哟。精灵会第一时间回复的；喜欢我的请继续为我加油，让我有继续努力的勇气哈！
