如何做红糖锅盔全过程（在家做红糖小锅盔）

如何做红糖锅盔全过程（在家做红糖小锅盔）首先发面之后要注意的是面粉和温水还有酵母的比例为10：5：0.1（以300克为例也就是150克左右的温水，加3克的酵母），切记酵母菌切勿多放。面饼所需的用料：面粉300克、温水150克、酵母3克馅子的所需用料：面粉10克、红糖40-50克、熟花生30克、黑芝麻10克、沸水少许。下面咱们先来发面

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说到夹馅的面食，可能很多人会想到烧饼、肉夹馍、馅饼等等，但除了以上这些还有一种它就是"锅盔"，锅盔可以说是一种很神奇的面食，它真的可以说是"无所不能"。什么薄的、厚的、大的、小的、甜的、夹肉的只要你能想象到的它都能做。

今天小编为大家带来的是红糖小锅盔的做法，我感觉它比馅饼和烧饼好吃，来上一碗面粉加温水，再准备些红糖等佐料，既美味有好吃，关键是在外面买好几块钱一个，自己在家做还不贵要比外面买的便宜许多，食材简单一学就会，咬上一口一直甜到你心里。

首先咱们准备所需的食材及用料

面饼所需的用料：面粉300克、温水150克、酵母3克

馅子的所需用料：面粉10克、红糖40-50克、熟花生30克、黑芝麻10克、沸水少许。

下面咱们先来发面

首先发面之后要注意的是面粉和温水还有酵母的比例为10：5：0.1（以300克为例也就是150克左右的温水，加3克的酵母），切记酵母菌切勿多放。

首先用少许的温水将酵母融化（ps：千万不要用开水哦，开水一烫酵母菌全被烫死了）；将面粉倒入盆中加入150克的温水，再将酵母水倒入进去，搅拌为絮状之后揉成光滑的面团；装有面粉的盆上覆盖保鲜膜放置到一旁发酵（ps：发酵时间视室内温度而定，大体发酵至是之前面团2倍大，用手指粘上点面粉戳一下面团，不回弹即可）。

制作红糖馅心

这一步较为关键，大家一定要仔细阅读。利用发面的时间将40-50克的红糖、10克面粉、30克的熟花生碎还有黑芝麻全部倒入大碗中搅拌均匀。（ps：切勿加水，如果喜欢甜一点的可以稍稍的多加一点红糖，面粉和红糖的比例不要相差太多，红糖多了会直接变成糖水，加入面粉也是为了使其粘稠一些，如果面粉太多就会变成面疙瘩）

制作红糖小锅盔胚子

观看发面的情况，发好之后取出放置到案板上揉搓排气，然后将其分成大小均匀的N个等份，再将其挨个揉圆；取其中一份，用擀面杖擀成中间厚周围稍薄的面皮（就和包子皮差不多），然后取适量的红糖花生芝麻馅放在中间的位置，和包包子一样将馅心包裹起来，捏紧口子。

包好用手掌轻轻按压之后，再用擀面杖将其擀成大约1厘米厚的圆饼，也可以直接用手将其按压成形；依次将所有的锅盔胚子弄好，口向下摆放等待入锅。

红糖小锅盔胚入锅烙制

家里有鏊子的最好用鏊子，没有的可以食用平底锅烙制；鏊子或者平底锅置于火上预热，烧热之后刷上适量的食用油，然后将红糖锅盔生胚摆放进去，转小火慢烙，待红糖小锅盔烙制一面变的金黄，取适量的热水倒入，然后盖上盖子闷上几分钟的时间，直到水分收干；打开盖子翻面烙制金黄即可，到这里香甜可口的红糖小锅盔就制作完成了。（ps：烙制期间一定要小火慢烙，尤其是使用平底锅的小伙伴，火太大的话里面没熟外面就糊掉了；家中有烤箱的烙制好之后，还可入烤箱稍微烤制一下，这样会更酥脆）

以上就是小编今天为大家分享红糖小锅盔的做法，看完小编的这篇文章是不是很简单呢？一碗面加温水，再准备些红糖的用料，只要面发好，糖心做好其他的都不是事。喜欢吃甜食的小伙伴我相信你们一定很喜欢，它可比馅饼和烧饼好吃多了。如果您小编的这篇文章对您有所帮助还请您点赞、转发、收藏支持一下。

好了咱们今天的美食制作就分享到这里，下期再见喽。