广东人爱吃白切鸡（广东人的鸡叫白切鸡）

广东人爱吃白切鸡（广东人的鸡叫白切鸡）以上就是白切鸡的制作方法了，白切鸡之所以叫白切鸡，就是因为用来非常简单，就像清水煮鸡一样，保持原滋原味，充分的体现食材本身的味道。【白切鸡的制作方法】第一步：选五个月左右大的鸡，清洗干净，在鸡的肚子当中塞入生姜、葱，然后再锅中加入清水、生姜、大蒜、盐、料酒烧开，待水烧开之后，单手提鸡，在开水中浸泡3-5秒，然后提起，重复三次。第二步：大火改小火，等到水不在沸腾，将鸡放入锅中，盖上锅盖，煮30分钟，这里要注意一点，那就是不能让水沸腾，在煮鸡的同时，可以加入沙姜、蒜蓉、香油、酱油搅拌均匀，30分钟后，将鸡捞起，放入冷水中冷却3-4分钟，之后就可以将鸡切开蘸着调好的酱汁吃了。

我国是一个有着几千年美食文化的国家，在我国的一些省份中，对吃更是有着诸多的研究。广东被称为美食大省，而且广东的美食文化也得到了许多人的认同，毕竟广东美食文化中，最突出的特点就是要将食材本身的味道突显出来，所以在粤菜中，很少有那种调料非常重的菜品，这就是广东美食的特点，也是广东人本身的特点。

广东人的鸡叫白切鸡，一看就会，一做就废，那是你没有掌握精髓

要说在所有的粤菜中，要选出一个代表出来，那广东人首推就是白切鸡了，白切鸡将粤菜的特点充分的表现出来，而且在广东人中还流传着一句话，”广东人的鸡都叫做白切鸡“，这也能够看出白切鸡在粤菜中的地位。但是关于白切鸡，很多人的意见都如出一辙，那就是一看就会，一做就废，完全品尝不到白切鸡的美味，其实是因为在制作过程中，没有掌握到白切鸡的精髓。

那么白切鸡的精髓在哪呢？白切鸡的精髓就是“三浸水”了，所谓的三浸水就是在水烧开之后，提着鸡在开水中烫3-5秒，然后提出来，这个动作重复三次，所以也叫三浸水了。三浸水火候的掌握对白切鸡口感的影响是非常大的，这一步做好了，其他步骤都是非常简单了，然而这一步骤，很多老师傅都不能完美的做到，所以很多人才一看就会，一做就废。

【白切鸡的制作方法】

第一步：选五个月左右大的鸡，清洗干净，在鸡的肚子当中塞入生姜、葱，然后再锅中加入清水、生姜、大蒜、盐、料酒烧开，待水烧开之后，单手提鸡，在开水中浸泡3-5秒，然后提起，重复三次。

第二步：大火改小火，等到水不在沸腾，将鸡放入锅中，盖上锅盖，煮30分钟，这里要注意一点，那就是不能让水沸腾，在煮鸡的同时，可以加入沙姜、蒜蓉、香油、酱油搅拌均匀，30分钟后，将鸡捞起，放入冷水中冷却3-4分钟，之后就可以将鸡切开蘸着调好的酱汁吃了。

以上就是白切鸡的制作方法了，白切鸡之所以叫白切鸡，就是因为用来非常简单，就像清水煮鸡一样，保持原滋原味，充分的体现食材本身的味道。