芜湖炒凉粉哪里好吃（芜湖老濮凉粉舍得放料的凉粉店）

芜湖炒凉粉哪里好吃（芜湖老濮凉粉舍得放料的凉粉店）凉拌的时候并不用刀子切凉粉，而是用一个特制的圆形的象浅勺般上面布满圆孔的的铁皮--锼子一圈圈在凉粉上盘旋，粉条就从那一个个圆孔中出来了，然后装在碗里，加上红色的辣椒水、绿的的荆芥、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调料。煎粉和凉拌相比有点复杂，那是个手艺活儿，卖煎粉的并不卖凉粉。煎粉要有炉子和锅的，卖煎粉的炉子很小，但是却是一个真正的农家柴火炉子，用泥巴打成的炉膛，不用煤炭做燃料，只用麦干、豆秸之类。锅是平底的黑铁锅。卖家先将凉粉切成麻将大小，然后在锅里放上油盐葱姜之类，用文火将凉粉煎成金黄，香气四溢，让人垂涎。"凉拌和煎粉，我更喜欢凉拌，尤其是夏天的时候，来上这么一口，从口爽到心里，如果再配上一瓶冰的雪碧，那滋味真的是美妙！

在芜湖，都知道一家凉粉点，它是一家专门制作售卖各式凉粉的老字号。老板用大大的平底锅把干爽的凉粉炒出来放在碗中，又加入10余种特色调料，调味复杂，层次丰厚，回味悠长，它就是老濮凉粉。

濮字认识这个字是我有一位老师，她姓濮，我才认识还有这么一个复杂的姓，记得那时候她说，这个字不会写，可以直接给她写成朴老师，真的是为我们着想啊，想当初写这个字，里面还是不知道怎么圈着写才行，现在还是，如果不看到写，我还是提笔不会。

后来吃到这家凉粉，又认识到这个姓，莫名觉得很亲切。老濮凉粉之所以出名，是因为他肯下料，用上了虾米，凉粉里放虾米，在芜湖凉粉界是首创；既好吃又惊艳。

凉粉的吃法一般有两种，一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有"细索凉粉"。

凉拌的时候并不用刀子切凉粉，而是用一个特制的圆形的象浅勺般上面布满圆孔的的铁皮--锼子一圈圈在凉粉上盘旋，粉条就从那一个个圆孔中出来了，然后装在碗里，加上红色的辣椒水、绿的的荆芥、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调料。

煎粉和凉拌相比有点复杂，那是个手艺活儿，卖煎粉的并不卖凉粉。煎粉要有炉子和锅的，卖煎粉的炉子很小，但是却是一个真正的农家柴火炉子，用泥巴打成的炉膛，不用煤炭做燃料，只用麦干、豆秸之类。锅是平底的黑铁锅。卖家先将凉粉切成麻将大小，然后在锅里放上油盐葱姜之类，用文火将凉粉煎成金黄，香气四溢，让人垂涎。"

凉拌和煎粉，我更喜欢凉拌，尤其是夏天的时候，来上这么一口，从口爽到心里，如果再配上一瓶冰的雪碧，那滋味真的是美妙！