泰式柠檬桂花鱼正宗做法（这一定是夏天令你胃口大开的最佳料理）
泰式柠檬桂花鱼正宗做法（这一定是夏天令你胃口大开的最佳料理）清酒 适量葱 4根酸甜苦辣咸就犹如人生五味一般，都各具特点。那怎么才能在烹饪的过程中把酸甜苦辣咸很好的结合呢？今天我们在《詹姆士的厨房》就以“酸”为代表，做一道经典泰式料理——泰式柠檬鱼，看看热带国家的人是怎样做开胃菜的吧！蒸锅、水晶碗盐 适量
原创： 厨房小跟班 詹姆士的厨房 今天
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这是我们的491道原创菜谱
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酸甜苦辣咸就犹如人生五味一般，都各具特点。那怎么才能在烹饪的过程中把酸甜苦辣咸很好的结合呢？今天我们在《詹姆士的厨房》就以“酸”为代表，做一道经典泰式料理——泰式柠檬鱼，看看热带国家的人是怎样做开胃菜的吧！
蒸锅、水晶碗
盐 适量
葱 4根
清酒 适量
鲈鱼 1条
番茄 1颗
洋葱 1/4颗
香菜 2株
柠檬 1颗
鱼露 适量
蒜末 1匙
红辣椒 1根
【1】处理鱼
（先清理鱼）将新鲜鲈鱼去鳞，去除内脏，洗净血水用厨纸擦干。然后在鱼肉上划刀口，使得鱼肉在烹制过程中受热均匀和入味。
【2】腌制
在碗中倒入适量清酒，同时再加入适量盐、蒜末和揉搓后的葱，搅拌均匀。然后把鱼放入碗中让腌料均匀地粘在鱼身上。
Tips
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清酒用来腌鱼可以去除腥味；将葱揉搓后再放入清酒中，能更好的出味。
【3】蒸鱼
待蒸锅里的水煮沸后将腌制好的鱼放入盘中用筷子架空，然后将蒸鱼盘放入蒸锅中盖上锅盖大火蒸5分钟。
Tips
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这样将鱼架空来蒸鱼，可以使得鱼肉受热更加均匀鲜嫩。
【4】切蔬菜
将洋葱、红辣椒切丝，番茄去蒂去瓤后切丝，葱切成段放入水晶碗备用。然后再将香菜的根茎部分切段放入碗中，香菜叶放一边备用。
【5】调味
向水晶碗中加入适量鱼露、盐、清酒、蒜末，搅拌均匀。
【6】蒸鱼加料
大火蒸鱼5分钟后将蔬菜加入，均匀铺在鱼身上。然后再盖上锅盖，大火继续蒸3分钟。
Tips
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如果过早放入蔬菜，会影响蔬菜的色泽和脆度。
【7】切柠檬
将柠檬对半切开备用。
【8】起锅
蒸鱼还剩最后1分钟时关火并保持锅盖盖好。1分钟后将蒸好后的鱼从锅中取出，并抽出架鱼的筷子，再将柠檬汁挤在鱼身上。最后撒上香菜末即可。
Tips
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如果不提前关火，揭开锅盖时鱼肉遇到蒸锅外面的冷空气会因为热胀冷缩而缩紧，影响口感。蒸好鱼后再挤柠檬汁可以防止酸味受热而降低酸度。
一道柠檬鱼让你尝到酸甜辣的味道，这样蒸出来的鱼看起来完全想不到是酸酸的~ 五颜六色的蔬菜丝铺在上面就很吸引人，闻起来就能勾起食欲。鱼肉吃起来很鲜嫩而且带有柠檬的酸味，同时又能尝出略微的辣味，非常给劲。不但鱼肉好吃，蒸在里面的蔬菜也都很脆甜~ 快来尝一尝吧！
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泰式柠檬鱼：“我长这个样子！”
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