干竹笋炒腊猪腿（干笋炖腊猪腿）

干竹笋炒腊猪腿（干笋炖腊猪腿）2：黄豆提前泡发。 1：干笋提前泡发四小时以上 据医家研究，由于干笋含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃干笋之后，也可促进消化，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋有一定关系。 制作食材：猪腿肉 干笋 黄豆 花椒粒 干辣椒 生姜步骤：

【新春饮食】干笋炖腊猪腿

发表于 2018-02-27 10:22:22 收藏数:0 浏览数:82

我家的干笋是我的妈妈采来煮好晾干制作而成的。妈妈本身不能吃笋，但每年她都会去采很多笋，精心地制作成干笋送给亲戚，包括我和弟弟。妈妈做的干笋色泽金黄，呈半透明状，片宽节短，肉厚脆嫩，香气郁郁，回老家来的亲戚们都非常喜欢，有时候还会叫妈妈寄去。

挖笋的地方在山沟里，每次我都阻止妈妈去，妈妈气管不好，爬坡很累的，出不过来气，但每年到时间她就去挖去。 挖回来剥皮，焯水，晾晒，很费劲的呢，每次吃笋的时候，我都很珍惜，生怕浪费一点，这样才对得起妈妈的辛苦？

干笋在做菜之前比较注意的就是，一定要泡发好了，泡发不好，下锅不容易煮软，吃起来才会肉乎乎的，这次我用了干笋炖腊猪腿，在餐桌上比猪腿还受欢迎呢。

据医家研究，由于干笋含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃干笋之后，也可促进消化，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋有一定关系。

制作食材：猪腿肉 干笋 黄豆 花椒粒 干辣椒 生姜

步骤：

1：干笋提前泡发四小时以上

2：黄豆提前泡发。

3，腊猪腿是妈妈剁好了的，取其中一些、

4：起锅烧水，把腊猪腿下锅焯水，焯去多余的盐分和血水、

5：姜片，干红椒，花椒备好。

6：高压锅内胆里加水，放入猪腿块。

7：加入泡好的干笋和调料，加入黄豆。

8：放入高压锅盖盖调好时间

9：待高压锅为保温时着火 ，保险筏自己跳下时即可开盖。

注意的是：腊猪腿本身含盐量多，我这个没有放盐都可以了。

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干笋炖腊猪腿满是妈妈的爱，美味年菜！

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