正宗四川苦瓜的做法（网红爆款苦瓜的正确做法）

正宗四川苦瓜的做法（网红爆款苦瓜的正确做法）去瓤切段苦瓜 4条、干香菇 6朵、目鱼干 50克、猪臀肉200克、眉豆100克、盐 、生抽、耗油、料酒、鸡精。制作方法：1、苦瓜洗净切成4厘米长的段，用调羹将苦瓜瓤挖去；

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苦瓜要想做的好，关键是吃的不苦，客家菜酿苦瓜，猪肉馅填在苦瓜节里，以猪肉的鲜香与苦瓜的清苦相辅相成，恰到好处的融为一体，口感清香软糯，清淡鲜美，吃一口苦瓜也不会显得那么苦。

客家酿苦瓜

原料：

苦瓜 4条、干香菇 6朵、目鱼干 50克、猪臀肉200克、眉豆100克、盐 、生抽、耗油、料酒、鸡精。

制作方法：

1、苦瓜洗净切成4厘米长的段，用调羹将苦瓜瓤挖去；

切段

去瓤

切段

2、锅中烧开水，把苦瓜放入灼水，这样可以去除苦瓜的苦味，然后倒出沥干；

烫2分钟

烫好沥干水分

3、提前把糯米、眉豆各泡2小时，再倒出沥干，目鱼干和香菇泡开切丁，猪肉切丁

糯米泡2小时

眉豆泡2小时

香菇切丁

目鱼干切丁

猪肉切丁

4、把糯米、眉豆、香菇、目鱼干、猪肉放一个玻璃碗中，加少许盐、生抽、耗油、料酒、鸡精搅匀；

各料混入大碗

搅匀

5、锅中热油 ，把玻璃碗中的糯米等各料下锅炒2分钟，捞出备用；

6、取苦瓜段，将炒好的料一个个填入苦瓜中，压实；

7、锅中再热油，将填好料的苦瓜竖着码号放入锅中煎5分钟，期间不断的转动锅，以防糊锅，之后倒入泡香菇的水，再加温水适量；

8、加锅盖关小火焖煮40分钟即可。

又糯又香的客家酿苦瓜就做好了，欢迎大家关注和点赞，更多的菜谱持续更新中！