大米不要这样吃了（大米不要这样吃了）

大米不要这样吃了（大米不要这样吃了）步骤三大米吸水膨胀后沥干水分。步骤一称量250克大米，倒入清水洗米，洗好后倒入清水，浸泡大米两小时。步骤二

大家好！我是小松厨房。今天用家里的大米做一款童年的点心“ 大米糕”。

大米磨浆蒸制而成，好吃不上火，软糯Q弹，入口不黏牙，米香十足，蒸好后蘸白糖或浇上红糖浆都非常好吃，米糕做得洁白光亮，经过发酵程序，好消化，不胀气。

做法步骤详细，按照以下方子制做，保证一次性成功。下面跟着我一起做起来吧！

做法及步骤

步骤一

称量250克大米，倒入清水洗米，洗好后倒入清水，浸泡大米两小时。

步骤二

大米吸水膨胀后沥干水分。

步骤三

把米倒入破壁机里，再加入100克水，高速打成细腻的米浆，用筛网过滤出米浆，过筛后的米浆更细腻。

步骤四

把米浆分成三份、50克、150克， 剩余米浆

步骤五

平雪锅放入炉灶上，小火加热，倒入50克米浆，加热搅拌成米糊状，这一步大约15~20秒，结糊了马上离火，不能糊过头变硬，否则很难和米浆融合。

步骤六

把米糊舀起，放入150克的米浆里，搅拌和米浆融合，(把米糊加入到米浆里，可使米糕Q弹软糯，增加面糊湿度）。

步骤七

米浆里倒入10克白糖搅匀，碟子里倒入3克耐高糖酵母，用30度的温水化开，再把酵母水倒进米浆中搅匀。

步骤八

米浆放入发热板上，再盖盖，盖上垫毯35度发酵40分钟。

步骤九

发酵时间到了后，揭开垫毯，再开盖，米浆已经发酵至原来的两倍大了，发酵后冒出许多大泡。

步骤十

把发酵好的米浆倒入剩余米浆中拌匀，搅均，搅拌到无泡沫。

步骤十一

硅胶模具里抹上植物油，可以防粘，蒸好后好脱模。

步骤十二

再把米浆舀入到模具里，五分满，全部装好后，盖盖，在发热板上继续发酵20分钟。

步骤十三

二次发酵时间到了后开盖，米糊发酵至7分满了。

步骤十四

锅中水开，放入米浆大火蒸制15分钟，再焖三分钟开盖。

步骤十五

开盖后，米糕已经蒸制好，拿出冷却后再开始脱模，很轻松的就脱开了。

软糯Q弹、洁白如雪、米香十足的“大米糕”做好了。拿在手上一点也不黏手，放凉了依然不会变硬。这款“大米糕”很适合小朋友吃，蘸白糖特好吃。

小贴士

1、大米选用陈米做最好，出浆细腻。

2、时间充裕的话，泡米时间5至8小时最合适。

3、发酵时间看米浆的蓬发状态，温度过高或时间过久，米浆发过头会变酸，带有一股酒精味。一般冬季35度发酵50分钟，夏季35度发酵40分钟。

4、二发也要控制好，米浆发至7分满就可以上汽蒸制了。

5、模具里要刷一层薄油，蒸好后米糕方便脱模。

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