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鸡汤焯水后直接炖好喝吗(炖鸡汤别直接焯水)

鸡汤焯水后直接炖好喝吗(炖鸡汤别直接焯水)1、鸡肉清洗干净后,剁成小块,随后放入清水中浸泡着。我一般是浸泡一个小时,在浸泡的这段时间,我们可以把干香菇也泡发在水中,直至其泡大、泡软。配料:鸡肉、干香菇、红枣、葱姜、料酒、盐、食用油鸡肉在焯水之前,还有1步需要做,也就是浸泡这一步。把鸡肉浸泡在水里一段时间,鸡肉中的大部分血水,都会自己泡出来,这样腥味也会减少很大一部分。二、炒制炖鸡汤加水之前,我们还需要把鸡肉放入油锅中,稍微煸炒一下,把油脂煸炒出来,炖出来的鸡汤不至于那么油腻。并且用油炒一下,炖出来的鸡汤滋味会更加鲜美,喝起来更爽口。

炖鸡汤,别直接焯水,掌握2个窍门,鸡汤鲜美不腥,好喝有营养

大家喜欢喝汤吗?不管是素汤还是肉汤,又或者是甜汤,都是我的最爱,尤其是冬天了,天气尤其干燥,多喝点汤很有好处。最近一段时间,我总是喜欢在家炖银耳汤喝,甜甜的可美味了,只不过喝了半个多月,有点喝腻了。

鸡汤焯水后直接炖好喝吗(炖鸡汤别直接焯水)(1)

最近准备着,换一道肉汤来喝,多补充一下营养,鸡汤就是我的首选。鸡肉是一种高蛋白、低脂肪的营养美食,炖成鸡汤来喝,能够为人体补充充足的营养,并且口感鲜美,喝一口鲜到极致,实在让人回味无穷。

鸡汤焯水后直接炖好喝吗(炖鸡汤别直接焯水)(2)

说到炖鸡汤,听上去是不是很简单,好多人都会?其实真正做起来,却并非那么容易的,要想让鸡汤没腥味,喝起来更加爽口、更加鲜美好喝的话,别直接下锅去焯水。接下来教你2个窍门,掌握好这几点以后,做出来的鸡汤更美味。

鸡汤焯水后直接炖好喝吗(炖鸡汤别直接焯水)(3)

【2个窍门】

一、浸泡

鸡肉在焯水之前,还有1步需要做,也就是浸泡这一步。把鸡肉浸泡在水里一段时间,鸡肉中的大部分血水,都会自己泡出来,这样腥味也会减少很大一部分。

二、炒制

炖鸡汤加水之前,我们还需要把鸡肉放入油锅中,稍微煸炒一下,把油脂煸炒出来,炖出来的鸡汤不至于那么油腻。并且用油炒一下,炖出来的鸡汤滋味会更加鲜美,喝起来更爽口。

鸡汤焯水后直接炖好喝吗(炖鸡汤别直接焯水)(4)

【炖鸡汤】

配料:鸡肉、干香菇、红枣、葱姜、料酒、盐、食用油

1、鸡肉清洗干净后,剁成小块,随后放入清水中浸泡着。我一般是浸泡一个小时,在浸泡的这段时间,我们可以把干香菇也泡发在水中,直至其泡大、泡软。

鸡汤焯水后直接炖好喝吗(炖鸡汤别直接焯水)(5)

2、还有葱姜,分别切成葱段、姜片,再准备几个红枣,清洗干净备用。等鸡肉浸泡好以后,冲洗几遍备用,干香菇搓洗干净备用。下面锅内倒水,加上适量的葱姜、料酒,鸡肉冷水下锅焯烫一下,2分钟左右捞出,温水冲洗干净。

鸡汤焯水后直接炖好喝吗(炖鸡汤别直接焯水)(6)

3、下面起锅烧油,少来一点油就行,紧接着把焯过水的鸡肉倒进去,开始不停翻炒,翻炒片刻直至鸡肉发黄。随后就可以往锅中倒水了,等大火把水烧开之后,再把香菇和红枣倒进去,转为小火慢炖。

鸡汤焯水后直接炖好喝吗(炖鸡汤别直接焯水)(7)

4、大概再炖1个小时的样子,鸡汤已经非常鲜美了,最后加上适量的食盐,将其充分搅拌一下,鲜美的鸡汤就可以出锅喝了。

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