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发糕怎么做又松又软还不要面粉?发糕别再买了用这个方法做

发糕怎么做又松又软还不要面粉?发糕别再买了用这个方法做5.把面糊盖好发酵至2倍大。天气太冷的话,可以把面糊放置在温暖的地方发酵,比如放入烤箱中,在旁边再放一碗热开水,开启发酵模式40分钟左右。4.搅拌成均匀浓稠的面糊。因为每种面粉的吸水量不一样,所以大家在做发糕的时候,需要根据面糊的浓稠程度来调节加水量,如果面糊太稀的话可以再加少许面粉,太浓稠的话可以加少许水。做法:1.首先把红枣洗干净,去除枣核后放入绞肉机或者破壁机中,加入300克清水,搅打均匀。2.把红枣水倒入300克面粉中。在这里需要注意的是,小编平时用300克面粉做发糕,不添加其他食材的话,一般是加250克~280克的水,但是做红枣发糕则需要多加些水,这是因为,红枣会吸收一些水分,所以这次做300克面粉加上40克红枣,需要准备300克左右的水哦。3.加入3克酵母。

发糕别再买了,用这个方法做,细腻香甜不粘牙,不塌陷,零失败。说起发糕,相信大多数人都不会陌生。发糕作为一种常见的面食,它的口感香甜细腻,营养丰富,既可以作为我们的主食,也可以作为零食、甜点,深受大众的喜爱。

发糕怎么做又松又软还不要面粉?发糕别再买了用这个方法做(1)

发糕好吃,做法也不难,我们只需要用筷子一搅,上锅一蒸就能做好。但是也有很多厨房新手觉得做发糕太难了,因为蒸好的发糕不是太粘牙,就是会塌陷,甚至蒸不成形。其实做发糕也有比例和方法,我们只需要记住3个小窍门,保准细腻香甜,不粘牙不塌陷。今天小编就给大家分享这道红枣发糕的做法,喜欢吃发糕的小伙伴可以收藏起来。

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红枣发糕

准备食材:面粉300克,红枣40克,水300克,白糖50克,酵母3克。

发糕怎么做又松又软还不要面粉?发糕别再买了用这个方法做(3)

做法:1.首先把红枣洗干净,去除枣核后放入绞肉机或者破壁机中,加入300克清水,搅打均匀。

发糕怎么做又松又软还不要面粉?发糕别再买了用这个方法做(4)

2.把红枣水倒入300克面粉中。在这里需要注意的是,小编平时用300克面粉做发糕,不添加其他食材的话,一般是加250克~280克的水,但是做红枣发糕则需要多加些水,这是因为,红枣会吸收一些水分,所以这次做300克面粉加上40克红枣,需要准备300克左右的水哦。

发糕怎么做又松又软还不要面粉?发糕别再买了用这个方法做(5)

3.加入3克酵母。

发糕怎么做又松又软还不要面粉?发糕别再买了用这个方法做(6)

4.搅拌成均匀浓稠的面糊。因为每种面粉的吸水量不一样,所以大家在做发糕的时候,需要根据面糊的浓稠程度来调节加水量,如果面糊太稀的话可以再加少许面粉,太浓稠的话可以加少许水。

发糕怎么做又松又软还不要面粉?发糕别再买了用这个方法做(7)

5.把面糊盖好发酵至2倍大。天气太冷的话,可以把面糊放置在温暖的地方发酵,比如放入烤箱中,在旁边再放一碗热开水,开启发酵模式40分钟左右。

发糕怎么做又松又软还不要面粉?发糕别再买了用这个方法做(8)

6.发酵好面糊后取出,搅拌均匀排气,然后倒入8寸不沾的圆形模具中。如果用其他模具的话,需要刷一层油或者垫上油纸防止粘模,没有模具的话也可以用深盘,当然深盘也是需要刷一层油,方便脱盘。

发糕怎么做又松又软还不要面粉?发糕别再买了用这个方法做(9)

7.蒸锅中加入足够的热水,放入面糊进行二次发酵15分钟左右。二次发酵可以让发糕更细腻,但是不可发酵太久,否则发糕发酸还会塌陷。

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8.蒸锅直接加热,水烧至上汽后,大火蒸35分钟。这里的35分钟是水烧开上汽后计时的35分钟,如果模具小、发糕比较厚的话,小编建议蒸40分钟左右。

发糕怎么做又松又软还不要面粉?发糕别再买了用这个方法做(11)

这样做的红枣发糕简单又美味,不粘牙也不塌陷,口感细腻香软,比蛋糕还好吃!

要想做好这道发糕,小编给大家总结了三个小窍门:

1.注意面粉和水的比例。因为每种面粉的吸水量不一样,或者大家用的红枣数量也不一样,所以在做发糕的时候,需要自己去掌控好加水量,面糊稀就加点面粉,面糊太浓就再加点水搅拌均匀。

2.做发糕最好进行二次发酵。发糕虽说是一道懒人美食,很多人做的时候都是一次发酵就上锅蒸,这样做的发糕口感偏硬不细腻,二次发酵的发糕质地均匀口感更佳。

3.蒸发糕需大火,且时间为35分钟左右。发糕与包子馒头不一样,它是一整块比较大而且厚的面糊,大火才能把中间的面糊蒸熟。很多人在蒸好以后,发现中心位置的发糕不熟或者很粘牙,这是因为蒸的火不够大,或者蒸的时间不足导致。

记住这三个小窍门,保准蒸出香软细腻的发糕,喜欢吃发糕的小伙伴可以试试哦。

发糕怎么做又松又软还不要面粉?发糕别再买了用这个方法做(12)

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