鹤壁郭亮村（鹤壁郭亮做喜欢的事情）

鹤壁郭亮村（鹤壁郭亮做喜欢的事情）2018年6月，他辗转苏州、上海、广州拜师学艺。由于之前对烘焙行业不了解，没有相关的知识和经验，他抱着试试看的态度，在苏州找了一家专业学校学习烘焙，在苏州他一待就是8个月。从每天“朝九晚五”的工作状态，一下子变成了挤在多人间的学校生活，郭亮有点儿接受不了。可是，一想到自己的决定，他就咬着牙坚持了下来。“辞职前，我考虑了很长时间，就是想去做点儿喜欢的事情，不想到老时给孩子说，我工作了一辈子，还清了房贷，没有经过什么波澜。辞职时，我爱人也是很支持的。”郭亮说，辞职前，因为家人喜欢吃面包、蛋糕类的甜点，他决定辞职去学烘焙。穿过混合着多种气味的长长走廊，1月14日，记者在淇滨区兴鹤大街中段的一处美食街里找到了郭亮的咖啡店。在这个以他爱人的名字命名的小店里，郭亮正在接一个朋友的电话，他们聊的仍是关于咖啡的话题。想做喜欢的事情，放弃稳定工作学烘焙开咖啡店之前，郭亮有稳定的工作，但“朝九晚五”的日子让他

淇滨区郭亮放弃安稳生活开了一家咖啡店——

做喜欢的事情 营造“慢生活”打卡地

郭亮在制作咖啡。

□鹤报融媒体记者 靖桂宇 文/图

穿过混合着多种气味的长长走廊，1月14日，记者在淇滨区兴鹤大街中段的一处美食街里找到了郭亮的咖啡店。在这个以他爱人的名字命名的小店里，郭亮正在接一个朋友的电话，他们聊的仍是关于咖啡的话题。

想做喜欢的事情，放弃稳定工作学烘焙

开咖啡店之前，郭亮有稳定的工作，但“朝九晚五”的日子让他觉得生活没有激情。2015年，他想辞职开一家中餐店，但家人非常反对，觉得能有一份稳定的工作是非常好的选择。

“辞职前，我考虑了很长时间，就是想去做点儿喜欢的事情，不想到老时给孩子说，我工作了一辈子，还清了房贷，没有经过什么波澜。辞职时，我爱人也是很支持的。”郭亮说，辞职前，因为家人喜欢吃面包、蛋糕类的甜点，他决定辞职去学烘焙。

2018年6月，他辗转苏州、上海、广州拜师学艺。由于之前对烘焙行业不了解，没有相关的知识和经验，他抱着试试看的态度，在苏州找了一家专业学校学习烘焙，在苏州他一待就是8个月。从每天“朝九晚五”的工作状态，一下子变成了挤在多人间的学校生活，郭亮有点儿接受不了。可是，一想到自己的决定，他就咬着牙坚持了下来。

烘焙看着容易学着难，每天他都是第一个来，最后一个走。在烘焙师的指点下，郭亮从掌握基本材料的应用，到慢慢地学会打发黄油、打发鸡蛋、打发淡奶油。不久，他又学会如何辨别面粉的筋度、蛋白质含量，还学会了团面、揉面及如何判断面粉的发酵程度、分割面团等技巧。

夏天的苏州湿热难耐，稍微一动就是一身汗，更别说整天和烤炉待在一起了。每天都是黄豆粒大的汗珠不停地流，胳膊常常被烤炉烫得伤痕累累。“看着自己亲手做的蛋糕在烤炉里逐渐变大、上色，我就特别激动，再苦再累也能忍受。”从烘焙小白到能独立制作甜品，从笨手笨脚到技术老道，郭亮觉得这一切的付出都很值得。

意外喜欢上咖啡

为学习加工技巧常累得抬不起胳膊

在苏州学习最累的时候，郭亮曾因严重的腰肌劳损疼得躺在床上四天动不了。家人不在身边，心中的苦闷有时候又无处倾诉，再想起曾经的舒适生活，郭亮心里有过放弃的念头。

2019年初，郭亮从苏州转道上海继续学习。有一次休息时，师傅递给他一杯咖啡，醇香的气味一下子吸引了他。他心里一动，不如再多学点儿咖啡知识，开一个既做烘焙又有咖啡的小店。

“同一种咖啡豆，由于研磨程度、水温、冲泡手法的不同，就变成了拿铁、卡布奇诺、摩卡这些口味不同的饮品，我觉得这是件很神奇的事情。”郭亮表示。

为了掌握不同咖啡的研磨手法，他从最基本的工作干起，洗刷、现磨、拉花、品尝、创新，每一个步骤他都翻来覆去地研究。

咖啡拉花是咖啡师的技能之一，为了学好拉花，郭亮每天都要练习30杯到50杯，常常练得胳膊都抬不起来。如今，从咖啡豆的选择到研磨，从咖啡粉的冲煮到口味的调和品鉴，从配方咖啡到手冲咖啡，郭亮如数家珍。

2020年4月，学成归来的郭亮为了给小店选址，先后跑了多个地方，最终他选择把店开在兴鹤大街中段的一处美食街里。由于没有做生意的经验，再加上其他因素影响，郭亮的咖啡店装修好4个月一直开不了业。

创业很苦坚持更难

大家的帮助让他充满信心

“刚开业时，还有点儿抹不开面子。店里没有顾客，我就拿些饮品在店外，让路过的市民免费品尝。被拒绝的时候，我就一路追着顾客，直到他们接受为止。慢慢地，来店里的顾客就多了，我也知道该如何和顾客沟通了。”郭亮回忆。

凭借着对食材的严格把控以及良好的口碑，郭亮的咖啡店渐渐拥有了一大批稳定的客户，生意逐渐步入正轨。除了经营咖啡业务之外，郭亮还会主动教有兴趣的顾客学习烘焙。

“一路走来，有很多朋友在无私地帮助我。”郭亮说，创业很苦但坚持更难，每当他坚持不下去的时候，一想到那些曾帮助过自己的人，他又充满了信心。

郭亮说，不管多忙多累，只要坐在店里，仿佛世界一下子就安静了下来。因为在他看来，喝咖啡更像是一种心情，一种生活态度。

“很多人认为喝咖啡是一种很高端、很轻奢的消费，其实这是一种误解。在大城市，喝咖啡其实是一种交朋友、放松心情的方式，很多喜欢咖啡的人常会聚在一起，吃吃甜点，聊聊天儿。”郭亮说。

喝咖啡如品生活

开咖啡店也是在传递一种生活态度

“郭哥，三杯手冲咖啡。”谈话间，三个小伙子推门而入，他们摘下背包，坐了下来。“先坐着啊！”招呼三个小伙子坐好，郭亮迅速开始磨咖啡豆，然后把磨好的咖啡粉倒入容器中，放上打湿的滤纸，加入热水，在高温蒸汽的加持下进行闷蒸，最后再滴滤。不一会儿，三杯香气四溢的手冲咖啡就做好了。

2020年，郭亮的小店顽强地生存了下来。“2021年，我希望有更多的鹤壁人能来我的小店里坐坐。如果喜欢和我聊天儿，我也很乐意和大家交流。我想说的是，喝咖啡需要用时间来细细品味，从入口醇苦到满口甘香，这和人的生活很像。”郭亮说。

“当你爱上咖啡，除了享受它独有的香味之外，更会享受它所在环境带来的舒适感。我开咖啡店的目的之一，是希望大家能有一个地方，坐下来休息一下，这也是我想传递的一种生活态度。”郭亮表示。