山野菜杂面用什么面条做好吃（杂面条为啥那么火）

山野菜杂面用什么面条做好吃（杂面条为啥那么火）面条入口劲道，我先吃的卤菜，放了一会不焖也不坨。老板说菜是山里的野菜，过去叫贡菜，汤底是羊骨和整鸡熬制，把山野菜炒香之后，加入高汤，为了保证面条的口感，每一锅都要现做，特别配置的香料和鸡汁是面条味道的关键，杂面条好消化，因此晚上吃也不会有负担。我和朋友呼噜呼噜吃个干干净净，看来面条配上卤菜是这家店的标配。不一会两碗面就做好了找个座位坐好，当然是要了两大碗山野菜杂面条，听说店里豆浆免费喝，哇嘎嘎，迅速和伙伴打两杯。面前的卤味香气实在诱人，麻辣鲜香，绝对入味了，麻辣豆腐迅速吃完，鸡爪鸡翅啃完我都不想放下，太没出息了，店里有活动，再要几个去。看到透明的开放式厨房，怪新鲜。悄悄拍一张小哥做饭。后来老板见我好奇，告诉我说他家的面都是单人单锅的，可以根据每个人的口味现做。老板还给我了做面的小视频，我说你不怕外泄啊，他说好味道的秘诀都在脑子里。

二十世纪七十、八十年代，那时候早饭只能吃上大锅煮的红薯头，午饭顿顿是杂面条。啥是杂面条，妈妈将黄豆面、绿豆面、高粱面和其他杂粮面掺和在一起，在面板上赶成片，切成面条。吃杂面条离不开干菜，能够做干菜的菜叶很多，芝麻叶，花菜叶，红薯叶，萝卜缨等。菜质不同，风味各异。深秋季节，生产队入冬菜类大丰收，那些叶菜叶，添上大半锅水，架起劈柴，烧至水开，把菜叶放入，又至水沸腾再捞起，把焯好的菜叶搭在绳上晾，如此反复，待到晾干后，失去水分的菜叶再用塑料袋封存起来，慢慢食用。杂面条的做法简单，做面之前先把封存的野菜用热水泡好，切成小段，切些姜片，热油放入，煸炒加水以后沸腾，再把杂面条放入，至水再沸腾时用筷子不停的搅动，感觉不稀不稠时，成了。

小编听说最近郑州杂面条特别火，正好平时上班路上发现有一家黄记山野菜杂面条好多人去吃啊，就约好小伙伴一探究竟。

跟朋友驱车到王城大道与中州路交叉口东北角富雅东方楼下，从外面看就有好多人啊，赶快停车冲进去。

一进门浓浓的卤味香气扑面而来，赶紧跑到跟前，馋死了，一看都是爱吃的麻辣鸡爪，虎皮鸡蛋，麻辣鸡心、鸡翅、鸡胗，麻辣豆腐干等等，不等朋友开口，我就告诉店里伙计，要这个要这个。

找个座位坐好，当然是要了两大碗山野菜杂面条，听说店里豆浆免费喝，哇嘎嘎，迅速和伙伴打两杯。面前的卤味香气实在诱人，麻辣鲜香，绝对入味了，麻辣豆腐迅速吃完，鸡爪鸡翅啃完我都不想放下，太没出息了，店里有活动，再要几个去。看到透明的开放式厨房，怪新鲜。悄悄拍一张小哥做饭。

后来老板见我好奇，告诉我说他家的面都是单人单锅的，可以根据每个人的口味现做。老板还给我了做面的小视频，我说你不怕外泄啊，他说好味道的秘诀都在脑子里。

不一会两碗面就做好了

面条入口劲道，我先吃的卤菜，放了一会不焖也不坨。老板说菜是山里的野菜，过去叫贡菜，汤底是羊骨和整鸡熬制，把山野菜炒香之后，加入高汤，为了保证面条的口感，每一锅都要现做，特别配置的香料和鸡汁是面条味道的关键，杂面条好消化，因此晚上吃也不会有负担。我和朋友呼噜呼噜吃个干干净净，看来面条配上卤菜是这家店的标配。

临走时候老板说店里有活动，让我没事过来吃过来玩。

黄记山野菜杂面条经过改良，结合现代人口味，用秘制牛骨高汤，蕨菜山野菜，十几种调料秘制而成，选用的蕨菜生长在山林之中，未受到现代工业和农业化肥的污染，尤为珍贵。如今，这带有强烈历史印记的杂面条也成了美味。那些爱喝酒吃肉的人们，一番酒肉之后，来一碗山野菜杂面条，撒上花生碎，蒜苔粒，能吃出难得的美味与清香，回味无穷。

洛阳总店地址：王城大道与中州路交叉口东南角50米（富雅东方楼下）